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洋風かき揚げ丼
ふんわり軽い仕上がりのかき揚げをのせたニュータイプのどんぶり

所要時間：１０?３０分
熱量：792kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 2･1/2ｃｕｐ
みつば　　・・・　　 4本
あなご　　・・・　　 4尾
水　　・・・　　 400ｃｃ
卵　　・・・　　 2コ
小麦粉　　・・・　　 160ｇ
サラダ油　　・・・　　 適量
コンソメスープ　　・・・　　 400ｃｃ
にんじん　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 792.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 27.4g
脂質　 ・・・　 23.1g
糖質　 ・・・　 110.7g
塩分（相当量）　 ・・・　 0.5g
ビタミンA　 ・・・　 2153.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.25mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.29mg
ビタミンC　 ・・・　 3.0mg
カルシウム　 ・・・　 96.0mg
鉄　 ・・・　 1.9mg
食物繊維　 ・・・　 2.2g

番号画像 小画像
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ご飯は、あらかじめ炊いておきます。
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にんじんは千切り、みつばは２ｃｍの長さ、あなごは５ｃｍ幅に切ります。
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ボウルに冷水と卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、小麦粉を加えて軽く混ぜ、衣を作ります。
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ボウルの衣の中ににんじん、みつばを入れて玉じゃくしですくい、１７５℃のサラダ油で揚げます。同様にあなごもボウルの衣にくぐらせ、１７５℃のサラダ油で揚げます。
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鍋にあらかじめ作っておいたコンソメスープを入れて一煮立ちさせ、器にご飯を盛り、中央にかき揚げ、あなごの天ぷらをのせ、コンソメスープを注ぎます。

栄養士のワンポイントアドバイス

天ぷらにして食べるのが一番のあなごと、にんじんたっぷりのかき揚げをのせたニュータイプのどんぶりです。あなごやにんじんはビタミンＡを多く含み、風邪の予防や肌荒れ、目の疲れに効果があります。
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