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鶏天丼
ジュワッと旨味が口の中いっぱいに広がる

所要時間：１０?３０分
熱量：785kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 2・1/2ｃｕｐ
鶏むね肉　　・・・　　 400ｇ
塩　　・・・　　 少々
こしょう　　・・・　　 少々
小麦粉　　・・・　　 大2・1/2
小麦粉　　・・・　　 3/4ｃｕｐ
卵　　・・・　　 1コ
水　　・・・　　 100cc
大葉　　・・・　　 4枚
サラダ油　　・・・　　 適量
めんつゆ（かけ汁）　　・・・　　 400cc
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 785.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 31.3g
脂質　 ・・・　 25.2g
糖質　 ・・・　 100.1g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.6g
ビタミンA　 ・・・　 242.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.28mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.21mg
ビタミンC　 ・・・　 3.0mg
カルシウム　 ・・・　 26.0mg
鉄　 ・・・　 1.7mg
食物繊維　 ・・・　 1.4g

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ご飯は、あらかじめ炊いておきます。
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鶏肉は厚みを一定にそろえて、３〜４ヶ所筋切りをします。塩、こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶします。
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ボウルに小麦粉、卵、水を入れて軽く混ぜ合わせ、衣を作ります。大葉は千切りにします。
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鶏肉に衣をつけ、１７０℃の油できつね色になるまで揚げます。
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鍋にあらかじめ作っておいためんつゆを入れて煮立たせ、揚がった鶏肉をくぐらせます。
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器にご飯を盛り、鶏肉を一口大に切って盛り、つゆをかけて大葉を飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

鶏肉はビタミンＡを豊富に含み、消化、吸収のよい良質たんぱく質食品です。味も淡白なのでどんな料理にもあいます。鶏肉の皮と脂身を取るとさらに低カロリーになります。
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