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盛岡冷麺
日本で冷麺を流行らせたのは岩手県の盛岡

所要時間：１０?３０分
熱量：447kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏ささみ　　・・・　　 4本
赤みそ　　・・・　　 小2
みりん　　・・・　　 小1
豆板醤　　・・・　　 小1/2
しょうゆ　　・・・　　 小2
ごま油　　・・・　　 小1
白ごま　　・・・　　 大1
リンゴ　　・・・　　 1/2コ
ゆで卵　　・・・　　 2コ
冷麺　　・・・　　 4玉
冷麺スープ　　・・・　　 144ｇ
水　　・・・　　 800ｃｃ
長ねぎ　　・・・　　 1/2本
きゅうり　　・・・　　 2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 447.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 22.0g
脂質　 ・・・　 7.3g
糖質　 ・・・　 72.4g
塩分（相当量）　 ・・・　 5.7g
ビタミンA　 ・・・　 228.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.1mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.21mg
ビタミンC　 ・・・　 10.0mg
カルシウム　 ・・・　 63.0mg
鉄　 ・・・　 1.4mg
食物繊維　 ・・・　 1.1g

番号画像 小画像
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ささみは塩を加えた沸騰湯で茹でて、茹であがったら水気を切って冷まし、細くさきます。ボウルにみそ、みりん、豆板醤を入れて混ぜ合わせ、ささみを加えて和えます。
番号画像 小画像
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きゅうりは乱切りにし、長ねぎはみじん切りにします。ボウルに長ねぎ、しょうゆ、ごま油、白ごまを入れて混ぜ合わせ、きゅうりを加えて和えます。
番号画像 小画像
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リンゴは皮をつけたままで千切りにし、色が変わらないように塩水につけます。あらかじめ作っておいたゆで卵は半分に切ります。
番号画像 小画像
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たっぷりの沸騰湯を用意し、冷麺を茹でます。茹であがったら、水に通して冷まし、水気を切って器に盛ります。
番号画像 小画像
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冷麺スープは冷水で割って、冷蔵庫で冷やします。
番号画像 小画像
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麺を盛った器に、ささみ、きゅうり、りんご、ゆで卵を彩りよく飾り、スープをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

冷麺の主成分はほとんどがでんぷんです。ささみと卵の良質なたんぱく質ときゅうり、りんごのビタミンでバランスがとれます。
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