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大学リンゴ
甘酸っぱいリンゴとほろ苦いカラメルがベストマッチ

所要時間：１０?３０分
熱量：298kcal		 レシピ画像大

<4人分>
リンゴ　　・・・　　 1コ
小麦粉　　・・・　　 大1・1/2
卵　　・・・　　 2コ
小麦粉　　・・・　　 100ｇ
かたくり粉　　・・・　　 大3
ベーキングパウダー　　・・・　　 小1
塩　　・・・　　 小1/2
サラダ油　　・・・　　 適量
砂糖　　・・・　　 80ｇ
水　　・・・　　 40ｇ
白ごま　　・・・　　 小1
黒ごま　　・・・　　 小1
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 298.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 3.7g
脂質　 ・・・　 7.6g
糖質　 ・・・　 53.8g
塩分（相当量）　 ・・・　 0.2g
ビタミンA　 ・・・　 51.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.06mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.06mg
ビタミンC　 ・・・　 2.0mg
カルシウム　 ・・・　 38.0mg
鉄　 ・・・　 0.6mg
食物繊維　 ・・・　 1.4g

番号画像 小画像
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リンゴは皮をむいて、芯をとり、１６等分にして小麦粉をまぶします。
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ボウルに卵白だけを入れ、泡立て器で混ぜて、メレンゲを作ります。
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別のボウルに小麦粉、かたくり粉、ベーキングパウダー、塩を入れて軽く混ぜ合わせ、水を加えて泡立て器で混ぜます。メレンゲを加えて木ベラであわをつぶさないようにさっくり混ぜ合わせ、衣を作ります。
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リンゴに衣をつけて１６０℃の油で揚げます。揚がる寸前に、温度を上げ、表面をパリッと仕上げます。
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鍋に砂糖と水を入れ、きつね色になるまで煮詰め、カラメルを作ります。
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揚がったリンゴにカラメルを絡め、器に盛り、ごまをまぶします。

栄養士のワンポイントアドバイス

リンゴに含まれるペクチンは整腸作用や、腸内のコレステロールを排除する働きもあります。ごまのリノール酸は老化防止に効果があるので、たっぷりかけましょう。ただ、消化が悪いのですりごまにした方が消化、吸収も良くなります。
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