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ずんだ白玉
さわやかな緑色とえだまめの香りが口に広がる

所要時間：１０?３０分
熱量：163kcal		 レシピ画像大

<4人分>
えだまめ　　・・・　　 100ｇ
砂糖　　・・・　　 大5ｇ
水　　・・・　　 24ｃｃ
塩　　・・・　　 少々
白玉粉　　・・・　　 80ｇ
砂糖　　・・・　　 大1
水　　・・・　　 320ｃｃ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 163.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 4.3g
脂質　 ・・・　 2.0g
糖質　 ・・・　 31.5g
塩分（相当量）　 ・・・　 0.1g
ビタミンA　 ・・・　 14.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.08mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.04mg
ビタミンC　 ・・・　 7.0mg
カルシウム　 ・・・　 20.0mg
鉄　 ・・・　 0.6mg
食物繊維　 ・・・　 0.0g

番号画像 小画像
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沸騰湯を用意し、塩を加えてえだまめを茹でます。茹であがったらザルにあけて水気を切り、冷ましてさやから豆を取り出します。
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えだまめをすり鉢に入れて、ある程度つぶつぶ感が残るぐらいにすりつぶします。
番号画像 小画像
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鍋に水と砂糖を入れて煮立たせます。すりつぶしたえだまめに少しずつ加えながら、とろりとするまで混ぜ合わせ、塩を加えてさっと混ぜずんだを作ります。
番号画像 小画像
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ボウルに白玉粉と砂糖を加え、少しずつ水を加えて、耳たぶくらいの固さになるまで練ります。一口大の大きさに形をととのえます。
番号画像 小画像
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沸騰湯を用意し、白玉を茹でます。浮いてきたら冷水に入れて冷まします。
番号画像 小画像
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ずんだの中に、水気を切った白玉を入れて混ぜ合わせ、器に盛ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

枝豆は大豆の未熟豆で、ビタミンＡやＣを多く含んでいます。その他にもビタミンＢ１、Ｂ２、Ｅ、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維を含んでいます。すりつぶしてあるので消化もよく、栄養満点です。
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