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イチゴムース
泡という意味の通りフワフワした食感が魅力のデザート

所要時間：３０?６０分
熱量：302kcal		 レシピ画像大

<4人分>
粉ゼラチン　　・・・　　 大1
水　　・・・　　 大1
生クリーム　　・・・　　 150ｃｃ
グラニュー糖　　・・・　　 45ｇ
卵　　・・・　　 1コ
グラニュー糖　　・・・　　 35ｇ
レモン汁　　・・・　　 大1･1/2
イチゴ（ムース用）　　・・・　　 25粒
水　　・・・　　 35ｃｃ
砂糖　　・・・　　 15ｇ
イチゴ（ソース用）　　・・・　　 4粒
イチゴ（飾り用）　　・・・　　 4粒
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 302.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 5.2g
脂質　 ・・・　 16.9g
糖質　 ・・・　 32.3g
塩分（相当量）　 ・・・　 0.1g
ビタミンA　 ・・・　 217.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.05mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.1mg
ビタミンC　 ・・・　 98.0mg
カルシウム　 ・・・　 47.0mg
鉄　 ・・・　 0.6mg
食物繊維　 ・・・　 1.6g

番号画像 小画像
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粉ゼラチンは水でふやかしておきます。飾り用のイチゴは縦８等分に切り、ムース用とソース用のイチゴは別々に裏ごしをしてピューレ状にします。
番号画像 小画像
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卵は卵白と卵黄に分け、ボウルに卵白を入れて泡立て、ある程度泡立ったら、グラニュー糖を３〜４回に分けて加え、角がピンと立つまで泡立てます。
番号画像 小画像
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別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、とろりとした状態になるまで泡立て、イチゴのピューレを加えて手早く泡立てます。
番号画像 小画像
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ふやかしておいた粉ゼラチンを湯せんにかけ、イチゴのピューレを泡立てたボウルに一気に流し入れて手早く混ぜ、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
番号画像 小画像
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粉ゼラチンを加えたボウルに泡立てた卵白を加え、ボウルの底から全体を混ぜます。ボウルごと氷水に当て、軽くとろみがつくまでかき混ぜ、器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
番号画像 小画像
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鍋に水、砂糖、イチゴを入れ３〜５分程煮詰めてソースを作り、粗熱を取ります。器にムースを盛り付け、イチゴを飾り、ソースをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

旬のイチゴを使ってムースを作ればピンク色の愛らしいデザートができます。ビタミンＣいっぱいのイチゴにはお肌のつやを保つ働きが期待でき、食後のデザートやおやつとしておすすめです。
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