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秋のちらし寿司
秋の味覚をふんだんに取り入れたほっくりちらし寿司

所要時間：１０?３０分
熱量：977kcal		 レシピ画像大

<4人分>
すし飯　　・・・　　 3合
ごぼう　　・・・　　 1/4本
だし汁　　・・・　　 300ｃｃ
酒　　・・・　　 大1
みりん　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大1
さつまいも　　・・・　　 1/2本
くりの甘露煮　　・・・　　 12粒
きぬさや　　・・・　　 8枚
にんじん　　・・・　　 1/3本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 977.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 19.2g
脂質　 ・・・　 3.2g
糖質　 ・・・　 209.8g
塩分（相当量）　 ・・・　 4.6g
ビタミンA　 ・・・　 438.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.38mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.16mg
ビタミンC　 ・・・　 13.0mg
カルシウム　 ・・・　 64.0mg
鉄　 ・・・　 2.1mg
食物繊維　 ・・・　 4.8g

番号画像 小画像
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すし飯はあらかじめ作っておきます。
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ごぼうを包丁の背で皮をこそげ落とし、千切りにし、酢水に放します。にんじんは千切り、くりの甘露煮は汁気を切り、半分に切ります。さつまいもはいちょう切りにし、水にさらします。
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きぬさやは沸騰湯を用意し、ひとつまみの塩を加えて茹でます。茹でたら水に取り、水気を切り、半分に切ります。
番号画像 小画像
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鍋にあらかじめ作っておいただし汁、にんじん、ごぼうを入れ一煮立ちさせ、酒、みりん、しょうゆを加えて煮ます。粗熱が取れたら汁気を切り、すし飯に混ぜます。
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さつまいもはひとつまみの塩を加えて茹で、水気を切ります。
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器にすし飯を盛り、さつまいも、くり、きぬさやを彩りよく飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

糖質やビタミン豊富なくりは、肝臓を丈夫にする働きがあり、食物繊維たっぷりのさつまいもは、腸の働きを整え、便秘の予防が期待できます。
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