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タイカレー
ちょっと気分を変えて今日はタイカレーに挑戦

所要時間：３０?６０分
熱量：567kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 2･1/2ｃｕｐ
鶏もも肉　　・・・　　 200ｇ
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
サラダ油　　・・・　　 大1
カレー粉　　・・・　　 小2
赤とうがらし　　・・・　　 1本
ココナッツミルク　　・・・　　 400ｇ
こぶみかんの葉　　・・・　　 4枚
ナンプラー　　・・・　　 大2
砂糖　　・・・　　 小1/2
なす　　・・・　　 2コ
ピーマン　　・・・　　 2コ
じゃがいも　　・・・　　 1コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 567.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 17.5g
脂質　 ・・・　 12.0g
糖質　 ・・・　 93.4g
塩分（相当量）　 ・・・　 0.7g
ビタミンA　 ・・・　 118.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.27mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.19mg
ビタミンC　 ・・・　 31.0mg
カルシウム　 ・・・　 37.0mg
鉄　 ・・・　 2.0mg
食物繊維　 ・・・　 2.4g

番号画像 小画像
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ご飯は、あらかじめ炊いておきます。
番号画像 小画像
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鶏肉は一口大にし、塩、こしょうをふって下味を付けます。じゃがいも、ピーマン、なすは乱切りにし、じゃがいもとなすは別々に水につけます。赤とうがらしは種を取り除き、小口切りにします。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱してカレー粉を炒め、香りが出てきたら鶏肉を入れ、火が通ってきたらピーマン、じゃがいも、なすを加えてさっと炒めます。
番号画像 小画像
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全体に油が回ってきたら、水を注いでアクを取りながら１０分程煮ます。
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野菜を炒めた鍋に赤とうがらし、ココナッツミルク、こぶみかんの葉、ナンプラー、砂糖を入れてやや弱めの中火で５分程煮ます。
番号画像 小画像
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器にご飯を盛り、タイカレーをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

タイカレーの決め手であるココナッツミルクはカレーにマイルドな甘味を加えながら、カレーの辛味や酸味を引き出します。刺激的な辛さは食欲を増し、体力の回復に効果があります。
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