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菜の花サラダ寿司
春の訪れを知らせてくれる菜の花をふんだんに使ったお寿司
所要時間：１０?３０分
熱量：607kcal |
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<4人分>
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すし飯 ・・・
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3合 |
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ハム ・・・
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4枚 |
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スライスチーズ ・・・
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4枚 |
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菜の花 ・・・
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1束 |
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卵 ・・・
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4コ |
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砂糖 ・・・
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小1 |
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塩 ・・・
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少々 |
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サラダ油 ・・・
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大1 |
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きゅうり ・・・
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1本 |
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<1人前>
| エネルギー ・・・ |
607.0kcal
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| たんぱく質 ・・・ |
22.4g
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| 脂質 ・・・ |
16.3g
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| 糖質 ・・・ |
86.4g
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| 塩分（相当量） ・・・ |
1.7g
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| ビタミンA ・・・ |
1002.0UI
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| ビタミンB1 ・・・ |
0.33mg
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| ビタミンB2 ・・・ |
0.41mg
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| ビタミンC ・・・ |
22.0mg
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| カルシウム ・・・ |
194.0mg
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| 鉄 ・・・ |
2.2mg
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| 食物繊維 ・・・ |
1.0g
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すし飯はあらかじめ作っておきます。
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ハムとスライスチーズは１ｃｍ角に切り、きゅうりは輪切りにし、塩で揉んで水気を切ります。
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沸騰湯を用意し、塩を加えて菜の花を茹でます。茹であがったら水に取り冷まし、水気を絞って半分の長さに切ります。
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ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えます。フライパンにサラダ油を熱し、卵を流し入れて、いり卵を作ります。
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すし飯に、ハム、チーズ、きゅうりを加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。
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盛りつけたごはんに菜の花といり卵を飾ります。
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栄養士のワンポイントアドバイス
春が旬の菜の花には、ビタミンＡ、Ｂ２、Ｃが豊富に含まれています。ビタミンＢ２には、過酸化脂質が血管壁につくことを防止し、ビタミンＣが血管を強くします。ハムとチーズを加えてサラダ感覚で召し上がってください。
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