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にらえび炒め
えびとにらでスタミナ満点。
所要時間：１０?３０分
熱量：176kcal |
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<4人分>
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きくらげ ・・・
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8枚 |
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えび ・・・
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24尾 |
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ごま油 ・・・
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大1･1/3 |
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酒 ・・・
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大1･1/3 |
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しょうが ・・・
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1片 |
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オイスターソース ・・・
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大1 |
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豆板醤 ・・・
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小2 |
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にら ・・・
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2束 |
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<1人前>
| エネルギー ・・・ |
176.0kcal
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| たんぱく質 ・・・ |
26.5g
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| 脂質 ・・・ |
5.0g
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| 糖質 ・・・ |
4.8g
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| 塩分（相当量） ・・・ |
0.7g
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| ビタミンA ・・・ |
902.0UI
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| ビタミンB1 ・・・ |
0.11mg
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| ビタミンB2 ・・・ |
0.17mg
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| ビタミンC ・・・ |
15.0mg
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| カルシウム ・・・ |
90.0mg
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| 鉄 ・・・ |
1.9mg
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| 食物繊維 ・・・ |
1.3g
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きくらげはぬるま湯でもどして石突を除き、半分に切ります。にらは３ｃｍの長さに切り、しょうがはみじん切りにします。
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えびは殻をむき、背綿を抜いて、流水でよく洗います。
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鍋にごま油を熱し、しょうがとえびを炒めて酒をふりかけ、さらにきくらげとにらを加えて１〜２分炒め、オイスターソース、豆板醤で味を付けます。
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栄養士のワンポイントアドバイス
にらに含むβカロチンと油脂、えびのたんぱく質を一緒に取ることで、βカロチンが体内でビタミンAに変化したときの利用率が高まります。したがってかぜの予防や、肌のトラブル、目が疲れたときなどに最適です。又、にらとえびは共に体力増強作用があります。
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