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豆腐とえびのチリソース
豆腐を加えてヘルシーに

所要時間：１０?３０分
熱量：309kcal		 レシピ画像大

<4人分>
えび　　・・・　　 200ｇ
酒　　・・・　　 小1
塩　　・・・　　 少々
かたくり粉　　・・・　　 小1
サラダ油　　・・・　　 適量
豆腐　　・・・　　 2丁
グリンピース　　・・・　　 40ｇ
サラダ油　　・・・　　 大1/2
チリソース　　・・・　　 400ｃｃ
長ねぎ　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 309.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 17.8g
脂質　 ・・・　 16.5g
糖質　 ・・・　 20.7g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.5g
ビタミンA　 ・・・　 140.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.17mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.1mg
ビタミンC　 ・・・　 6.0mg
カルシウム　 ・・・　 220.0mg
鉄　 ・・・　 3.4mg
食物繊維　 ・・・　 1.3g

番号画像 小画像
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えびは殻をむいて背わたを取り、流水でよく洗います。水気をふきとって、ボウルに入れ、酒と塩で下味をつけ、かたくり粉をまぶして１６０℃の油でさっと揚げます。
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豆腐は３ｃｍ角に切り、沸騰湯で茹でておきます。長ねぎはみじん切りにします。
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グリンピースはさやから豆を取り出し、塩を加えた沸騰湯で茹でて、茹であがったら水に取り冷まし、水気を切ります。
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鍋にサラダ油を熱し、長ねぎを炒めます。香りが出てきたら、あらかじめ作っておいたチリソースを加えて煮立たせます。
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煮立ったチリソースに揚げたえびと豆腐を加え、さっと混ぜ合わせて器に盛り、グリンピースを飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

豆腐とえびには血中コレステロール値を下げる働きがあります。チリソースに使用されているとうがらしには代謝を助け、血液の循環を活発にする作用があり、冷え性の方にはおすすめです。
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