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イタリアンメンチ
ちょっと豪華なメンチカツ。トマトがさっぱりと味をひきしめる

所要時間：１０?３０分
熱量：493kcal		 レシピ画像大

<4人分>
キャベツ　　・・・　　 2枚
合挽　　・・・　　 240ｇ
卵　　・・・　　 1コ
パン粉　　・・・　　 1ｃｕｐ
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
小麦粉　　・・・　　 大4
卵　　・・・　　 1コ
パン粉　　・・・　　 1・1/2ｃｕｐ
サラダ油　　・・・　　 適量
スライスチーズ　　・・・　　 4枚
トマトソース　　・・・　　 200ｃｃ
たまねぎ　　・・・　　 1コ
トマト　　・・・　　 1コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 493.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 23.4g
脂質　 ・・・　 28.4g
糖質　 ・・・　 30.3g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.1g
ビタミンA　 ・・・　 731.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.37mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.41mg
ビタミンC　 ・・・　 29.0mg
カルシウム　 ・・・　 181.0mg
鉄　 ・・・　 2.5mg
食物繊維　 ・・・　 2.2g

番号画像 小画像
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たまねぎはみじん切りにし、キャベツは２ｃｍ長さの千切りにします。フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎをしんなりするまで炒めます。炒めたたまねぎをボウルに入れて冷まします。
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たまねぎが冷めたら、キャベツと挽肉、卵、パン粉、塩、こしょうを入れ、ねばりが出るまでこねてたねを作ります。
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たねを４等分にして、形をととのえ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけて、１７０℃の油で揚げます。
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トマトは輪切りにし、揚がったメンチカツにスライスチーズとトマトをのせます。
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鍋にあらかじめ作っておいたトマトソースを入れ、温めます。
番号画像 小画像
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器にトマトソースを敷き、チーズとトマトをのせたメンチカツを盛りつけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

チーズには牛乳よりもカルシウムが多く含まれています。トマトのリコピンが体内の活性酸素の増加を抑えて、体の老化を抑えます。『トマトが赤くなると医者が青くなる』といわれるようにトマトは体内への効能がたくさん期待されます。
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