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鶏肉の南部揚げ
ごまの香ばしさが味わえる一品

所要時間：１０?３０分
熱量：413kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏もも肉　　・・・　　 400ｇ
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
小麦粉　　・・・　　 大3
小麦粉　　・・・　　 70ｇ
卵　　・・・　　 1コ
水　　・・・　　 200ｃｃ
サラダ油　　・・・　　 適量
黒ごま　　・・・　　 小2
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 413.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 21.1g
脂質　 ・・・　 27.0g
糖質　 ・・・　 17.8g
塩分（相当量）　 ・・・　 0.6g
ビタミンA　 ・・・　 226.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.15mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.3mg
ビタミンC　 ・・・　 3.0mg
カルシウム　 ・・・　 25.0mg
鉄　 ・・・　 1.6mg
食物繊維　 ・・・　 0.6g

番号画像 小画像
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鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふり下味を付け、小麦粉を薄くまぶします。
番号画像 小画像
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ごまはフライパンでから炒りし、いりごまを作ります。
番号画像 小画像
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ボウルに小麦粉、卵、水、いりごまを入れて混ぜ合わせ、鶏肉をくぐらせます。
番号画像 小画像
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サラダ油を１８０℃に熱し、鶏肉がきつね色になるまで揚げ、器に盛り付けます。

栄養士のワンポイントアドバイス

ごまはセサミンという成分を含み、アルコールの分解を促進する働きがありますので二日酔いや肝臓の働きに効果が期待でき、ごまをたっぷり使った南部揚げはお酒のおつまみとして最適です。
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