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チキンソテー　きのこソース
秋の味覚、きのこがたっぷり。

所要時間：１０?３０分
熱量：305kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏むね肉　　・・・　　 2枚
しょうが　　・・・　　 1かけ
酒　　・・・　　 小1
しょうゆ　　・・・　　 大1/2
サラダ油　　・・・　　 小1
しめじ　　・・・　　 1/2コ
マッシュルーム　　・・・　　 3コ
万能ねぎ　　・・・　　 3本
バター　　・・・　　 小2
しょうゆ　　・・・　　 大1・1/2
和風だしの素　　・・・　　 小1/2
水　　・・・　　 80ｃｃ
かたくり粉　　・・・　　 大2
たまねぎ　　・・・　　 1/2コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 305.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 26.4g
脂質　 ・・・　 17.5g
糖質　 ・・・　 8.6g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.6g
ビタミンA　 ・・・　 219.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.16mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.25mg
ビタミンC　 ・・・　 6.0mg
カルシウム　 ・・・　 18.0mg
鉄　 ・・・　 1.3mg
食物繊維　 ・・・　 0.7g

番号画像 小画像
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鶏肉は、３〜４ヶ所筋切りをし、ソテー用に切り厚さを一定にします。しょうがはおろしてボウルに入れ、酒、しょうゆを加え、そこに鶏肉を入れて１０分程漬け込みます。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱し、漬けておいた鶏肉を取り出し、中火でじっくり焼きます。
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しめじは石突を取ってほぐしマッシュルームはスライスします。たまねぎは薄めにスライスします。万能ねぎは３ｃｍ長さに切ります。
番号画像 小画像
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鍋にバターを熱し、たまねぎを炒めます。半分ぐらい透明になったら、しめじとマッシュルームを加えて炒め、しょうゆ、和風だしの素、水を入れ煮立たせます。
番号画像 小画像
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かたくり粉はあらかじめ水で溶きます。鍋に水溶きかたくり粉を加えとろみをつけ、万能ねぎを加え、きのこソースを作ります。
番号画像 小画像
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器に焼いた鶏肉を盛り、きのこソースをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

鶏肉は他の肉類に比べ、ローカロリーです。よりカロリーを抑える場合は皮を残すことをおすすめします。きのこ類には食物繊維がたっぷりと含まれているばかりかカロリーはありません。
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