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鶏肉のロール煮
野菜をくるりと巻いて色鮮やかな一品

所要時間：１０?３０分
熱量：313kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏むね肉　　・・・　　 4枚
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
いんげん　　・・・　　 8本
だし汁　　・・・　　 400ｃｃ
酒　　・・・　　 大3
砂糖　　・・・　　 大1
みりん　　・・・　　 大2
しょうゆ　　・・・　　 大3
かたくり粉　　・・・　　 大1
にんじん　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 313.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 27.6g
脂質　 ・・・　 14.9g
糖質　 ・・・　 13.1g
塩分（相当量）　 ・・・　 3.7g
ビタミンA　 ・・・　 105.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.17mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.2mg
ビタミンC　 ・・・　 6.0mg
カルシウム　 ・・・　 38.0mg
鉄　 ・・・　 1.6mg
食物繊維　 ・・・　 1.2g

番号画像 小画像
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鶏肉は半分の厚さに切り広げ、塩、こしょうを両面にふり、下味を付けます。
番号画像 小画像
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いんげんは沸騰湯を用意し、ひとつまみの塩を加え少し硬めに茹でます。水に取り冷まし、水気を切ってヘタを切ります。にんじんは５ｍｍ角の拍子切りにします。
番号画像 小画像
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鶏肉でいんげん、にんじんを巻き、たこ糸で縛ります。
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鍋にあらかじめ作っておいただし汁、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れ一煮立ちしたら、ロール巻きを入れ、火が通るまで中火で煮ます。
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ロール巻きを鍋から取り出します。かたくり粉は同量の水で溶き、煮汁が残った鍋に回し入れ、とろみをつけます。
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ロール巻きはたこ糸を取り外して半分に切り、器に盛りつけ、煮汁のタレをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

鶏むね肉は脂肪も少ないのでダイエット向きです。お酒のおつまみにも、煮汁を切ってお弁当のおかずにもなるパーフェクトメニューです。切り口の色が鮮やかで見た目にも楽しめます。
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