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牛肉と糸こんにゃくのピリ辛炒め
淡泊なこんにゃくにとうがらしがきく

所要時間：１０?３０分
熱量：406kcal		 レシピ画像大

<4人分>
牛ばらスライス　　・・・　　 300ｇ
赤とうがらし　　・・・　　 1本
糸こんにゃく　　・・・　　 1袋
サラダ油　　・・・　　 大2
砂糖　　・・・　　 大2
みりん　　・・・　　 大1
酒　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大3
たまねぎ　　・・・　　 1/2コ
にんじん　　・・・　　 50ｇ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 406.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 12.0g
脂質　 ・・・　 34.3g
糖質　 ・・・　 9.0g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.0g
ビタミンA　 ・・・　 472.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.07mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.14mg
ビタミンC　 ・・・　 5.0mg
カルシウム　 ・・・　 25.0mg
鉄　 ・・・　 1.8mg
食物繊維　 ・・・　 1.2g

番号画像 小画像
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牛肉は３ｃｍ幅に切り、たまねぎはスライス、にんじんは短冊、赤とうがらしは小口切りにします。
番号画像 小画像
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糸こんにゃくは沸騰湯を用意し、下茹でし水気を切ります。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れ強火で炒め、火が通ってきたらにんじん、たまねぎ、糸こんにゃくを加え炒めます。
番号画像 小画像
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全体に油が回ったら、赤とうがらし、砂糖、みりん、酒、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒め器に盛り付けます。

栄養士のワンポイントアドバイス

こんにゃくに含まれる食物繊維は便秘の予防、コレステロールの低下に効果があり、牛肉やその他の野菜と組み合わせて食べることで栄養のバランスも摂れ、手軽に作ることができるので１人暮らしの女性におすすめです。
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