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牛肉と野菜の中華炒め
牛肉に、たっぷりな野菜を炒め、不足しがちな栄養素を取り入れましょう。

所要時間：５?１０分
熱量：589kcal		 レシピ画像大

<4人分>
牛スライスカルビ用　　・・・　　 320g
濃い口しょうゆ　　・・・　　 大1
酒　　・・・　　 大1
かたくり粉　　・・・　　 大3
サラダ油　　・・・　　 大2・1/2
キャベツ　　・・・　　 大1/2コ
チンゲン菜　　・・・　　 1本
たけのこ水煮　　・・・　　 40g
中華だしの素　　・・・　　 小1
塩　　・・・　　 小2弱
こしょう　　・・・　　 少々
サラダ油　　・・・　　 大3強
ごま油　　・・・　　 小1
たまねぎ　　・・・　　 大1コ
にんじん　　・・・　　 40g
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 589.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 14.7g
脂質　 ・・・　 50.1g
糖質　 ・・・　 16.7g
塩分（相当量）　 ・・・　 3.1g
ビタミンA　 ・・・　 733.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.13mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.26mg
ビタミンC　 ・・・　 60.0mg
カルシウム　 ・・・　 101.0mg
鉄　 ・・・　 2.3mg
食物繊維　 ・・・　 3.6g

番号画像 小画像
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牛肉は3cm幅に切って、濃い口しょうゆ、酒、かたくり粉に10分程漬け込みます。
番号画像 小画像
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たまねぎはスライス、キャベツ、にんじん、たけのこ水煮は短冊切り、チンゲン菜は3cmの長さに切ります。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、牛肉を強火でさっと炒め、いったんて取りだします。
番号画像 小画像
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鍋に再びサラダ油を加え、たまねぎ、にんじん、たけのこ、キャベツ、チンゲン菜の順に炒めます。
番号画像 小画像
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そこに牛肉を加え、中華だしの素、塩、こしょうで味を付け、ごま油を加えて香りづけします。

栄養士のワンポイントアドバイス

夏バテや元気がない時、牛肉の炒め物を食べて、スタミナをつけましょう。不足しがちな野菜がたっぷり入ったバランスの良い一品です。
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