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牛肉と大根のピリピリキムチ煮
キムチと牛肉の相性はばっちり！夏は夏バテ防止、冬は体がぽかぽかに

所要時間：１０?３０分
熱量：343kcal		 レシピ画像大

<4人分>
牛ばらスライス　　・・・　　 240g
砂糖　　・・・　　 大1・1/3
しょうゆ　　・・・　　 大1強
サラダ油　　・・・　　 大1
コンソメスープ　　・・・　　 2g
酒　　・・・　　 大1
キムチ　　・・・　　 200g
濃い口しょうゆ　　・・・　　 小1
万能ねぎ　　・・・　　 2本
大根　　・・・　　 600g
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 343.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 12.1g
脂質　 ・・・　 26.1g
糖質　 ・・・　 11.5g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.5g
ビタミンA　 ・・・　 75.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.08mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.13mg
ビタミンC　 ・・・　 26.0mg
カルシウム　 ・・・　 52.0mg
鉄　 ・・・　 1.6mg
食物繊維　 ・・・　 2.6g

番号画像 小画像
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牛肉は3cm幅に切り、ボウルで砂糖としょうゆでよくもみこみます。大根は乱切りにしておきます。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、牛肉を強火で炒め、肉の色が白く変わったら、乱切りした大根を加えます。
番号画像 小画像
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全体に油が回ったら酒とコンソメスープを加えて、煮込み、煮立ったらアクをとり、キムチを加えて、大根が柔らかくなるまで煮込みます。仕上げにしょうゆを加えて、味を調えます。
番号画像 小画像
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器に出来上がった煮物を盛り付け、小口切りにした万能ねぎを添えます。

栄養士のワンポイントアドバイス

キムチの中のとうがらしの辛み成分カプサイシンは、血液の循環を促進し、冷え性を改善してくれます。暑い夏、食欲がないときは、食欲増進に役立ちます。
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