洋風おせちで人気のメニュー
最近では、女性や小さなお子様に加え、おせちがあまり好きとはいえない若者向けに色とりどりの洋風おせちが登場してきています。そこで、どんな洋風メニューがあるのか紹介いたします。
洋風おせちとは？
これまでのおせち料理といえば、和を中心としたものが一般的だったかと思いますが、最近ではテレビでも取り上げられるような行列店のカリスマシェフが手がける洋風おせちやワインにもピッタリな料理が登場しています。
洋風おせちは、見た目も華やかなフレンチを和風にアレンジしたものが多いです。単に全てを洋食にしたというものではなく、これまでのおせち料理を活かしつつ、洋風にアレンジしたようなものです。話題の有名レストランシェフが監修として仕上げたものや、最近では口コミで毎年少しずつリピーターが増え販売数を伸ばしていったお店のものなど様々なものがあるようです。
子供向けに食べやすくアレンジしたお肉料理や、年代を問わず人気のローストビーフに加えて、キャビア・フォアグラ・トリュフといった世界三大珍味、ロブスターや黒毛和牛など最高級の食材をふんだんに使用した、まさにプレミアムともいうべき洋風おせちも、年に一回の贅沢として味わってみたいですよね。
やはり普段の生活でも洋食を食べる機会が多くなってきていますので、最近の若い方々や小さなお子様向けには、和洋折衷をメインとした洋風おせちが人気を博していくのかもしれません。
洋風おせちの人気メニュー一例
フランス料理は日本の懐石料理に近い感覚があり、おせち料理にふさわしい食材が多いと思います。
テリーヌ
洋風のかまぼこといったようなもので、すり潰した肉や魚、野菜などで作られます。色鮮やかなテリーヌは人気があります。
オマール海老のコンソメゼリー寄せ
活オマール海老を火入れした直後にゼリーに詰め、鮮度をキープしつつうまみを閉じ込めたもの。とっても上品な口当たりです。
帆立貝のマリネ
帆立貝をサフランオイルでマリネにしたものはお酒にも合う至福の逸品です。
スモークサーモンのグリエ
直火でしっかりと焼き上げたサーモンは、その香ばしさにうっとりしそうです。
車海老のワイン煮
車海老を白ワインで煮込んだシンプルな味わいに驚くことでしょう。
鴨のスモーク
牛や豚とはまた一味違った鴨肉のスモークはしっとりとした大人の味です。
オマールグラタン
真っ赤なオマール海老の鮮やかさがお正月気分を盛り立ててくれそうです。
Oisixのおせち料理にも入っている洋風メニューはこれ！
和洋折衷で定番のものとしては、高砂（二段重/2〜3人前/25品目）、上高砂（三段重/3〜4人前/39品目）があります。
- 黒毛和牛のローストビーフ（ソース付）
- 国産黒毛和牛を使用したローストビーフです。すっきりとした甘味に仕上げた、コク深いソースをかけてお召し上がりください。
- 茄子のカネロニ
- 白ワインに野菜のみじん切りとタイリクスズキを一晩漬け込んでソテーし、茄子で巻いたものに、トマトソースをかけました。
- パプリカのハーブマリネ
- パプリカをバジル、オレガノを加えたワインビネガーベースのドレッシングでマリネしました。
- 帆立のアメリケーヌソース
- 帆立のバターソテーに、ベシャメルソースを加えた特製のアメリケーヌソースを和えて仕上げました。
- 人参とアーモンドのマリネ
- 一度焼いた千切り人参とアーモンドを、ワインを加えたワインビネガーベースのドレッシングでマリネしました。
- アマダイのデュクセルソース
- マッシュルームソース、ベシャメルソースにパプリカを加えたクリームソ−スの上に、アマダイのムニエルと黒オリーブをのせて仕上げました。
- チキンサラメ
- 鶏のミンチ肉に味を付け、レーズンとクルミを入れて蒸し上げ、仕上げにアーモンドと黒ごまをまぶしました。
- 蟹爪のハニーマスタード
- 本ずわい蟹の蟹爪に、はちみつと粒マスタードで仕上げたソースをディップしました。
- クリームチーズ クランベリーのせ
- クリームチーズに、オレンジピール、レモンピール、ドライクランベリーを混ぜ合わせ、仕上げにドライクランベリーをトッピングしました。
- 亜麻仁豚の赤ワイン
- 一度焼いた亜麻仁豚の肩ロースを、赤ワインとデミグラスソースを合わせたタレで蒸し煮し、ソースと共に盛り付けました。
- レモンハニースイートポテト
- さつまいもの焼き芋ペーストに、はちみつ、ゴーダチーズ、カシューナッツにレモンピールを加えてスイートポテトにし、レモンを添えて仕上げました。
- 松笠いかとわかめのカクテルソース和え
- コウイカとわかめを、トマトケチャップにニンニク、タバスコ、レモン果汁を加えたカクテルソースで和えました。