蔵王和牛は格付けの高い霜降り肉をつくることを目的とせず、牛肉の香り、コク、旨味、風味など、その本来のおいしさを感じられるような優れたバランスの肉質に仕上げられています。
また、蔵王牛は黒毛和牛の脂の旨さと、野性味ある赤身肉の旨さ。そのポテンシャルをあわせ持つ丁寧に仕上げられたブランド牛です。

「蔵王和牛」「蔵王牛」。それは、地域ブランドではなく、高橋畜産グループ牧場というたったひとつの生産者から出荷される、ドメーヌ（生産者単位）のブランド。牧場環境から育て方、飼料、安全性に至るまで。些細なこだわりの積み重ねが蔵王和牛と蔵王牛それぞれの美味しさを深めていきます。

【1】鍋に昆布だし汁を入れ沸騰させる。 【2】お好みの材料（豆腐・椎茸・ねぎ・えのき・白菜）を入れて煮る。 【3】牛肉を広げてサッとお湯に入れ、湯の中で8の字を書くようにお肉を泳がせます。 【4】お肉にうっすらと赤身がある程度で湯から上げ、ごまだれ・ポン酢等でお召し上がりください。