土作りは黒毛和牛の堆肥と海藻を混ぜて微生物を生かし病気に強い土作りをしています。また、肥料は魚介粉末・化石サンゴ・魚介エキス・海藻エキス・黒糖エキス・にがり・魚介酵素など海の物をたくさん使っています。

ぶどうと言えば長野県や山梨県などの比較的寒い土地を想像しますが、温暖な不知火で育ったぶどうは海沿いで潮風と海の恵みをたっぷり受けて育ちました。栄養も豊富でとても元気に育ったぶどうです。