近畿大学が養殖しているマグロは、クロマグロです。クロマグロはマグロ類の中で最も大型で、味には深みがあり脂質が多く、希少性が高いことや、黒光りする見た目から「海のダイヤ」と呼ばれています。

完全養殖マグロは、天然資源に頼るしかなかったマグロの扱いを大きく変えています。 身質に課題があった養殖マグロも、給餌方法の改善により、格段に美味しくなりました。 さらに、優良な系統を作出するための育種にも取り組んでいます。環境に配慮しながらも、品質のいい美味しいマグロを食べる。そんな夢のような取り組みこそが「マグロ完全養殖」です。

独自の水産養殖技術による「卵から成魚までの一環した管理体制」で、「安全」で「安心」そして「美味しさの探求」にこだわり、薬に頼らずストレスフリーな環境で優良なマグロを提供しています。国内養殖マグロ品評会では史上初の2年連続最優秀賞を受賞(※)。飲食店でも採用され、その品質は折り紙付きです。 日本国内だけでなく、世界中から食材としての需要が高まっています。