さらに、岡田さんは
完熟して"自然に樹から落ちたものだけ"
を拾っています。
樹をゆすって栗を落として収穫するところもありますが、

「そんな未熟なまま、収穫しちゃかわいそう。」
と岡田さんは、完熟にこだわるのです。

これが岡田さんの小布施栗が、
同じ銀寄の中でも、ひと味もふた味もおいしい秘密です。

瓶詰めや加工された甘栗など輸入物の栗を目にしますが、 生産者が不明瞭だったり、安全面で不安に感じられる方も少なくないのでしょうか？ 今回ご紹介する国産栗“銀寄”は、
収穫量がとても少なく。
たくさん流通させることはできませんが、日本の風土で育まれた 土地の旨みがギュッと凝縮されたおいしい逸品。 しかも、収穫後の虫食いをいぶした薬で食い止める 「燻蒸（くんじょう）」も行っていないので、 和栗が本来もつ繊細な味わいを損なうことなく、 また、安心してお召し上がりいただけます。

和菓子店が仕入れるほど高糖度・高品質・大粒サイズ の国産栗なので、 価格は安価ではありません。でも、ひと口ほおばれば、

岡田さんいわく、
「これ以上の栗は食べたことがない！と感激いただけることは間違いない。」とのこと。 想像以上のおいしさを、ぜひご堪能ください。