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妊娠期

根菜の鶏ささみロール

お弁当のおかずにもおすすめ！ささみを使った根菜の肉巻き。大葉がアクセントになったさっぱり味で妊娠期も食べやすい1品です。

根菜の鶏ささみロール

材料(2人分)

  • 鶏ささみ3本
  • 塩少々
  • こしょう少々
  • ごぼう40g
  • にんじん40g
  • 大葉3枚
  • 油適量
  • 水200cc
  • 醤油大さじ1/2
  • みりん大さじ1/2
  • 〈調味料〉
  • ★醤油大さじ1
  • ★みりん大さじ1
  • ★生姜のしぼり汁小さじ1

作り方

  1. ごぼう、にんじんは1cm幅の拍子木切りにし、醤油・みりんを加えた水を沸かして下ゆでする。大葉は縦半分に切る。
  2. ささみは筋を取り除いて観音開きにし、軽くたたいて、片面に塩・こしょうをする。
  3. まな板の上に、味つけしていない方を上にして開いたささみを横長に置く。大葉を横に並べ、ごぼう、にんじんをのせて巻く。
  4. フライパンに油をしいて熱し、巻き終わりを下にして並べる。表面全体に焼き色をつけるように焼く。
  5. 全体に焼き色がついたらフタをして2〜3分蒸し焼きにする。★の調味料を合わせておく。
  6. フタを外し、合わせ調味料を加えて味をからめる。適当な大きさに切り、皿に盛る。

コツ・ポイント

  1. ささみは出来るだけ均一の厚さにすると、巻きやすく、見た目もきれい。開くときに多少穴が開いても大丈夫です。

レシピ作成

レシピ作成者 山口真弓さん

山口真弓さん

管理栄養士／幼児食アドバイザー。埼玉県所沢市で離乳食・親子料理教室『スマイル☆キッチン』を主宰。二児のママで子育て中。

【調理の目安】

  • 電子レンジ：500w
  • 水溶き片栗粉：水：片栗粉＝2：1

※レシピの対象は目安を表示しています。ママ、赤ちゃんの状態に合わせて参考にしてください。

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