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妊娠期

鶏肉と彩り野菜のオイ酢ター炒め

野菜がたっぷり食べられる1品。鶏むね肉もしっとりやわらかい！オイスターソースのコクと酢のさっぱり感が食欲をそそります。

鶏肉と彩り野菜のオイ酢ター炒め

材料(2人分)

  • 鶏むね肉200g
  • 酒大さじ1
  • 塩少々
  • 片栗粉大さじ1
  • トマト100g
  • なす50g
  • ピーマン40g
  • 黄パプリカ30g
  • エリンギ30g
  • にんにく1片
  • ごま油大さじ1
  • 〈調味料〉
  • ★オイスターソース大さじ2
  • ★酢大さじ2
  • ★醤油大さじ1/2
  • ★砂糖小さじ1

作り方

  1. 鶏むね肉は皮を除いてそぎ切りにし、酒・塩で下味をつけ片栗粉をもみこむ。
  2. トマト・ピーマン・パプリカは乱切り、ナスは縦半分にして7〜8mm幅の斜め切り、エリンギは食べやすい大きさに手でさく。
  3. にんにくは縦半分に切り、包丁の腹でつぶす。★の調味料を混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにごま油とにんにくを弱火で熱し、香りを出す。香りが出たら鶏肉を両面色よく焼き、一旦取り出しておく。
  5. 同じフライパンでトマト以外の野菜を炒める。
  6. なすがしんなりとしてきたら鶏肉、トマト、３で合わせておいた調味料を加えて味をからめる。

コツ・ポイント

  1. 食材の重量目安 ： トマト中1/2個、なす1/2本、ピーマン1/2個、パプリカ1/4個、エリンギ1/2本位。
  2. 鶏むね肉は完全に火を通さず、8割位で取り出し余熱で火を通すとかたくなりにくい。

レシピ作成

レシピ作成者 山口真弓さん

山口真弓さん

管理栄養士／幼児食アドバイザー。埼玉県所沢市で離乳食・親子料理教室『スマイル☆キッチン』を主宰。二児のママで子育て中。

【調理の目安】

  • 電子レンジ：500w
  • 水溶き片栗粉：水：片栗粉＝2：1

※レシピの対象は目安を表示しています。ママ、赤ちゃんの状態に合わせて参考にしてください。

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