![[麺Kit]五十嵐シェフ特製！海の旨み出汁タンメン](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_ss9-7982.jpg?date=20231228094501)
![[麺Kit]五十嵐シェフ特製！海の旨み出汁タンメン](https://www.oisix.com/g6/kit/image/ss9-7982_200_1.jpg)
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Chef's Profile
中国料理 美虎オーナーシェフ 五十嵐美幸
22歳で伝説の料理番組『料理の鉄人』（フジテレビ）で最年少挑戦者として出演。シェフの料理のモットーは、「家庭で作れるプロの味」「野菜を多く使った中華」。
海鮮の出汁が効いたスープで、野菜もしっかり食べられるタンメンができました！鶏ガラ、煮干しなどのエキスがギュギュっと詰まったスープは、優しい中に旨みの層を感じる味わい。シェフが自宅で楽しむような、そんな一品です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[麺Kit]五十嵐シェフ特製！海の旨み出汁タンメン
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ゆでたまごを添えたり、きくらげを加えるのも◎！
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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国産豚小間肉・・・100g
しいたけ・・・1個
長ねぎ・・・10g
キャベツ・・・60g
緑豆もやし・・・100g
4種の海藻ミックス・・・1袋
三段もみ生中華麺・・・2袋
★鶏ガラスープベース・・・3袋
★煮干し香る醤油だれ・・・1袋
★白湯スープ・・・1袋
白すりごま・・・1袋
かつおぶし・・・1袋
ごま油・・・大さじ1
★水・・・700cc
塩・・・小さじ1/2
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1海藻をたっぷりの水（分量外）に浸けて戻す。しいたけは薄切りにする。長ねぎは白い部分を白髪ねぎにし、水（分量外）にさらす。
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2両手鍋にごま油を入れて強火にかける。豚肉を入れ、1分ほど炒める。キャベツを加え、さらに1分ほど炒め合わせる。
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32に★の食材を入れ、さっと混ぜる。しいたけ、すりごま、もやしを加え混ぜる。沸騰したら中火にし、ふたはせずに3分ほど煮込む。味をみて、お好みで加減して塩でととのえる。（薄い場合は1-2つまみ（分量外）追加しても）
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4たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋に麺を入れ、中火で2分半ゆでる。ゆで上がったらざるにあけ、水気をしっかり切る。
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5ゆで上がった麺をどんぶりに等分に入れ、3の具材とスープを盛る。水気をしっかり絞った1の海藻と白髪ねぎをのせ盛り、仕上げにかつおぶしを振る。麺と具材を混ぜながら召し上がれ！
