![[Kit]栗原心平きのこ軸オイルのあんかけそぼろ丼](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_ss9-7975.jpg?date=20231214094501)
![[Kit]栗原心平きのこ軸オイルのあんかけそぼろ丼](https://www.oisix.com/g6/kit/image/ss9-7975_200_1.jpg)
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Chef's Profile
料理家 栗原心平
(株)ゆとりの空間 代表取締役社長。料理家栗原はるみの長男。一児の父。会社の経営に携わる一方、料理家として活躍。テレビ東京系列『男子ごはん』レギュラー出演中。
きのこの軸の旨みがたっぷり！捨てられがちなきのこの軸を使ったオイルソースで味わうそぼろ丼は、にんにくの香りや野菜の食感でパンチあるおいしさです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]栗原心平きのこ軸オイルのあんかけそぼろ丼
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エリンギやえのきなど、きのこをさらに加えても。
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。しめじの白い粉はかびではなく菌糸です。そのまま加熱してお召し上がりいただけます。
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国産豚ひき肉・・・200g
ふぞろいれんこん・・・100g
ピーマン・・・40g
にんじん・・・30g
ふぞろいしめじ・・・30g
オイスターソースベース・・・1袋
使い切り片栗粉・・・5g
もったいないきのこ軸のオイルソース・・・1袋
★醤油・・・大さじ1
★みりん・・・大さじ1
★酒・・・大さじ2
★砂糖・・・小さじ1
★水・・・大さじ1
ごはん・・・大き目お茶碗2杯分 (400g)
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1れんこんは皮をむいて1cm幅に切り、半月またはいちょう切りにして水（分量外）にさらす。ピーマンはヘタと種をとり除き、縦5mm幅に切る。にんじんは5mm幅の半月またはいちょう切りにする。
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2耐熱ボウルに、水気を軽く切った1のれんこん、にんじんを入れて混ぜる。ラップをし、電子レンジ500Wで2分（600Wで1分半）加熱する。小鉢などにオイスターソース、片栗粉、★の調味料を入れて混ぜ合わせる。
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3フライパンを中火で熱し、油はひかずにひき肉を入れる。木べらなどでほぐしながら、1分-1分半炒める。2の野菜から出た余分な水気をペーパーなどで拭く。
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4ひき肉に半分ほど火が通ったら、しめじ、ピーマン、3のれんこんとにんじんを加える。野菜に油をまとわせるように中火で1分ほど炒める。
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5ひき肉に火が通ったら、余分な油をペーパーなどで拭く。2で合わせた調味料を混ぜてから加えて1分-1分半ほど炒める。全体にとろみが付いてなじんだら、きのこソースを加え混ぜる。丼にごはんを盛り、具材をのせ盛る。あつあつを召し上がれ。
