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Chef's Profile
食のセレクトショップ DEAN ＆ DELUCA
世界中から美味しいものばかりを集めた食のセレクトショップ。ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカによって1977年 NY マンハッタンのソーホーにオープン。シェフが丹精込めて作ったプリペアードフード（デリ）やこだわりの食材が並びます。
北アフリカのハリッサとレモンが出会い、スパイシーで甘酸っぱいポークソテーが完成！はちみつと香味野菜の甘みを活かしたレモンソースはまるでレストランの味。アンチョビやケッパーの隠し味が効いたオリーブのソースで和える簡単マリネとご一緒にどうぞ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】豚肉のハリッサソテーレモンソース
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マッシュポテトやサラダを添えるのもおすすめです。
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。この商品は、はちみつを使用して仕上げています。1歳未満の乳児には与えないで下さい。
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カナダ産ロース厚切り・・・3枚
玉ねぎ・・・120g
パプリカ（赤またはオレンジ）・・・20g
イタリアンパセリ・・・2g
レモン（黄またはオレンジ）・・・1/2×1個
ハリッサ・・・2袋
グレイビー風ソース・・・1袋
はちみつ・・・2袋
小麦粉・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1と1/2
塩・・・ふたつまみ
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1玉ねぎは2cmの角切り、パプリカは斜め薄切りにする。レモンは5mm幅のいちょう切り、パセリは粗いみじん切りにする。調理ばさみで豚肉の筋を切る。ボウルに豚肉を移し入れ、小麦粉をまぶす。ハリッサを加え、全体にいき渡るように軽くもむ。
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2フライパンにオイルを熱し、1の豚肉を強火で1分焼く。こんがりと焼き色がついたら中火にし、裏返して端に寄せる。
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3フライパンの空いたところに1の玉ねぎとパプリカを入れる。野菜に塩を振り、中火で30秒ほど炒める。フライパン全体に広げ、その上に豚肉をのせる。ふたをし、弱めの中火で3分ほど加熱する。豚肉に火が通ったら、豚肉のみとり出して器に盛る。
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43に1のレモン、グレービーソース、はちみつを入れてさっと混ぜ、火を止める。
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53の豚肉に4のソースをかけ、仕上げに1のパセリを散らす。ナイフとフォークでソースと一緒に召し上がれ。
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【3人前】かぼちゃとヤングコーンのマリネ
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なすを加えるのもおすすめです。
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かぼちゃ・・・120g
ヤングコーン・・・3本
オリーブアンチョビソース・・・1袋
塩・・・ふたつまみ
オリーブオイル・・・小さじ1と1/2
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1かぼちゃは写真を参考に、半分に斜め削ぎ切りにする。ヤングコーンは4等分に斜め切りにする。
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2耐熱容器に1のかぼちゃ、塩、オイルを入れてさっと混ぜる。ラップをし、電子レンジ500Wで3分（600Wで2分半）加熱する。
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3ラップを外し、ヤングコーンを加える。再びラップをし、電子レンジ500Wで30-40秒（600Wも同様）加熱する。
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43の野菜が温かいうちに、ソースを入れて全体を混ぜる。
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5器に盛り、オイル（分量外）を回しかける。お好みで黒こしょう（分量外）を振っても◎。
