Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
7種のカラフル野菜を入れたチャプチェは、おろしたての生にんにくが、ピリッとした辛味で全体の味をひきしめます。コチュジャンで甘辛テイストに仕立てているので、ごはん進む味わいです!
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン] 具沢山チャプチェ丼
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細切りにしたズッキーニや赤パプリカを加えても。
豆腐そぼろの色味が写真と異なり白や茶色等ばらつきがでる場合があります。温度変化による現象ですが、品質には影響ございません。
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豆腐そぼろ・・・150g
赤玉ねぎ・・・100g
しいたけ・・・2個
なす・・・1本
ピーマン・・・30g
にんにく・・・1かけ
にんじん・・・60g
ベビーリーフミックス・・・1袋
もちもち春雨・・・1袋
PURPLECARROT 化学調味料不使用ナムルだれ・・・2袋
化学調味料無添加 コチュジャン・・・1袋
白炒りごま・・・1袋
ごま油・・・大さじ1
醤油・・・小さじ2
ごはん・・・お茶碗少なめ2杯分(150g)
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1赤玉ねぎ、しいたけは薄切り、なすは5mm幅の棒状に切る。ピーマンは斜め5mm幅の薄切りにする。にんにくはすりおろす。
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2たっぷりの湯(分量外)が沸いたフライパンの火を止め、春雨を入れる。3分ほど浸けてやわらかくなったらざるにあげ、流水で洗ってぬめりをとり、半分の長さに切る。
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32のフライパンをさっと拭き、ごま油を熱する。赤玉ねぎ、しいたけ、なす、にんじん、ピーマン、汁気を切った豆腐そぼろを入れ、中火で2分炒める。
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4野菜に火が通ったら、2の春雨、ナムルだれ、コチュジャンを加えさっと混ぜる。醤油を鍋肌から回しかけ、火を止める。1のにんにく1/3量-全量をお好みで加減して入れて混ぜ合わせる。
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5器にごはん→ベビーリーフ→4のチャプチェの順に盛り、仕上げに炒りごまを振る。リーフとチャプチェを混ぜて召し上がれ。
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