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Chef's Profile
定食屋 大戸屋
定食店「大戸屋ごはん処」等を国内及び海外に展開。「ちゃんと、すこやか。」をモットーに、「店内調理」にこだわり、一品一品ご注文をいただいてから、ちゃんと、お店でこしらえることを大切にしています。
素材にこだわり、くらしの基本となるごはん作りがモットーの大戸屋監修のKitが登場！コクある黒酢のあんがとろりとからんだから揚げと野菜の炒めものに、やさしい味の中華スープを合わせて。ごはんにぴったりの組み合わせを召し上がれ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】大戸屋監修！鶏むねと野菜のさっぱり黒酢餡
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くし切りの玉ねぎを加えても。
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国産鶏むね肉のから揚げ・・・1袋
じゃがいも・・・80g
にんじん・・・40g
なす・・・1本
ピーマン・・・50g
いんげん・・・10g
化学調味料無添加 甘酢あん（黒酢）・・・3袋
サラダ油・・・大さじ2
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1じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。耐熱ボウルにじゃがいもとにんじんを入れ、浸る程度の水（分量外）を加えてラップをし、電子レンジ500Wで4-5分（600Wで3分半-4分）加熱する。なす、ピーマンはひと口大の乱切り、いんげんは筋をとり、斜め3等分に切る。から揚げの袋の口を少し開け、電子レンジ500Wで1分（600Wも同様）加熱する。
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2フライパンに油を中火で熱し、1のなすを両面3分ほど焼く。
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31のじゃがいもとにんじんの水気を切り、ペーパーなどでしっかり拭きとる。2のフライパンに、ピーマン、いんげんと共に加え、中火で2-3分ほど炒め合わせる。焼けたものから、皿などに一旦とり出す。
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43のフライパンをペーパーなどでさっと拭き、油小さじ1（分量外）を熱する。1のから揚げを入れ、表面がカリっとするまで中火で2分ほど焼く。
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53の野菜を戻し入れてさっと炒め合わせ、甘酢あんを加える。弱めの中火で1分ほどからめ合わせる。全体になじんだら、器に盛り付ける。
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【2人前】ねぎとしいたけとろみスープ
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崩し豆腐やコーンをプラスしてボリュームUP！
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しいたけ・・・2個
長ねぎ・・・20g
使い切り片栗粉・・・5g
化学調味料無添加 チキンコンソメ・・・1袋
水A・・・小さじ1
水B・・・400cc
塩・・・ひとつまみ
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1しいたけは石づきを落とし、薄切りにする。
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2鍋に1のしいたけ、長ねぎ、チキンコンソメ、水B、塩を入れ中火で5分加熱する。
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32に、下準備で合わせた水溶き片栗粉をよくかき混ぜて加える。全体をかき混ぜ、とろみを付ける。
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4温まったら器に盛り付ける。
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