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Chef's Profile
料理愛好家 平野レミ
「シェフ」の料理ではなく、「シュフ」の料理をモットーに、テレビ、雑誌で数々のアイデア料理を発信中。明るく元気なライフスタイルも提案。
平野レミさんの30年愛されている人気レシピがKitOisix化！絶品だれをさっとゆでた豚肉にからませて。ピーラーで作るきんぴらとご一緒に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】平野レミの愛され大定番！豚眠菜園
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一緒に豆苗をゆでたり、白髪ねぎを添えるのもおいしい！
豚肉の品質保持のためのドリップシートが入っています。とり除いてご使用ください。
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国産豚ローススライス・・・500g
長ねぎ・・・80g
小ねぎ・・・2本
キャベツ・・・350g
おろしにんにく・・・3袋
豆板醤・・・1袋
サラダ油・・・大さじ4と1/2
◎酒・・・大さじ2と1/2
◎砂糖・・・大さじ1と1/2
◎醤油・・・大さじ4と1/2
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1長ねぎはみじん切りに、小ねぎは小口切りにする。キャベツの袋の口を少し開け、電子レンジ500Wで5分（600Wで4分）加熱する。
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2両手鍋にサラダ油、にんにく、豆板醤（1/4袋-お好みで加減して）、1の長ねぎを入れる。ふたをして途中様子を見ながら弱-中火で10分程度、長ねぎがくったりするまで炒める。
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3湯（分量外）が沸いたフライパンに酒大さじ2ほどを加え（分量外）、豚肉を入れてほぐしながらゆでる。肉にしっかり火が通ったら、ざるにあげて水気をしっかり切る。
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42の両手鍋に◎の調味料を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
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51のキャベツを皿に盛る。3の豚肉を4の両手鍋の中に加え、全体にたれをからめてたれごとキャベツの上にのせる。仕上げに、1の小ねぎを散らす。
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【3人前】ピーラーで楽チン！キンピーラー
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細切りこんにゃくや糸こんにゃくも、よく合います。
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にんじん・・・50g
ごぼう・・・80g
八方だれ・・・1袋
白炒りごま・・・2袋
砂糖・・・小さじ1と1/2
ごま油・・・大さじ2/3
醤油・・・小さじ2/3
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1耐熱容器に、にんじんと浸る程度の水（分量外）を入れてラップをし、電子レンジ500Wで3分（600Wで2分半）ほど加熱する。
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2ごぼうをピーラーで薄切りにし、水（分量外）を入れた耐熱ボウルにさらしておく。（ごぼうの先端にフォークを刺して押さえながら切っても）
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32のボウルの水気を切り、八方だれ、砂糖、ごま油、醤油を一緒に入れてよく混ぜ合わせる。
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43にラップをして、電子レンジ500Wで4-5分（600Wで3分半-4分）加熱する。（ごぼうが硬い場合は、しんなりとするまで加熱時間を足して）
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54に水を切った1のにんじん、白炒りごまを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
