![[Kit]五香粉が決め手！台湾風山椒鍋](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_ss8-7596.jpg?date=20241107094501)
![[Kit]五香粉が決め手！台湾風山椒鍋](https://www.oisix.com/g6/kit/image/ss8-7596_200_1.jpg)
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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
山椒をベースに加えたスープの爽やかな香りと、立ち上る五香粉の匂いが台湾を彷彿とさせる、異なる豚肉の部位を巧みに使ったお鍋。食材をほおばった時の香りとほのかな痺れをお楽しみください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]五香粉が決め手！台湾風山椒鍋
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刻んだ長ねぎやたけのこを加えるのもおすすめ。
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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国産豚小間肉・・・200g
国産豚ひき肉・・・100g
しいたけ・・・3個
小松菜・・・140g
ピーマン・・・40g
ヤングコーン・・・3本
コリコリ食感！生きくらげ・・・50g
パクチー・・・3g
緑豆もやし・・・100g
とろーり絹豆腐・・・2個
もちもち春雨・・・1袋
豆板醤・・・1袋
紀州石臼挽き山椒粉・・・2袋
昆布だし・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
おろししょうが・・・1袋
ウーシャンフェン（五香粉）・・・1袋
水・・・600cc
醤油・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1/2
塩・・・ふたつまみ
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1しいたけは石づきを落として1cm幅、小松菜は3-4cm幅、ピーマンは縦4等分程度の大きさに切る。ヤングコーンは十字に切り、四等分にする。（長ければさらに半分長さに切っても）きくらげは食べやすい大きさに切る。パクチーはざく切りにする。
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2鍋に豆板醤、山椒、水、昆布だし、醤油、酒を入れる。軽く混ぜ、強めの中火にかける。
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32に小松菜、もやし、しいたけ、ピーマン、ヤングコーン、きくらげ、スプーンでひと口大にすくった豆腐、小間肉を入れる。ふたをし、中火で5分ほど煮込む。
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4フライパンにごま油を熱し、おろしにんにく・しょうが、ひき肉を入れて中火で1-2分炒める。塩、五香粉を振り、火を止める。
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5鍋のすべての食材に火が通ったら、4のひき肉を入れて全体を混ぜ、中火で30秒ほど加熱してパクチーをのせ盛る。途中でご自宅の酢やラー油をお好み量加えて味に変化を出したり、〆は春雨を加えてエスニック春雨を召し上がれ。
