Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
野菜に加えて海藻も入った、彩り豊かな冷やし和え麺。コクのあるごまだれ、食感のアクセントになるくるみと混ぜ合わせて召し上がれ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン]ごまだれベジ冷やし麺
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野菜ブイヨンで作ったスープや、豆腐サラダを添えても。
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北海道産ゆめちから使用なめらか中華麺・・・220g
なす・・・1本
にんじん・・・50g
マイタケ・・・20g
ベビーリーフミックス・・・1袋
大葉・・・1枚
4種の海藻ミックス・・・1袋
レモン(黄またはオレンジ)・・・1/8×1個
国産 唐辛子・・・1本
くるみ・・・1袋
化学調味料不使用 おろし生姜ソース・・・1袋
白ねりごま・・・2袋
PURPLECARROT 化学調味料不使用ナムルだれ・・・2袋
酢・・・大さじ1
水・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1
醤油・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
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1なすは縦半分に切り、縦5mm幅の薄切りにする。レモンは2等分に切る。唐辛子は種を除いて粗みじん切りにする。
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2ビニール袋に、にんじん、おろし生姜ソースを入れてもみ込む。海藻をたっぷりの水(分量外)に10分浸ける。小鉢などにねりごま、ナムルだれ、酢、水を混ぜ合わせる。くるみは袋の上から砕く。
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3フライパンにごま油を熱し、なすとマイタケを中火で2-3分炒める。火を消して、1の唐辛子(半量-全量を加減して加えて)、醤油、砂糖を加えからめる。
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4たっぷりの湯(分量外)が沸いた鍋に麺を入れ、強火で1分半ゆでる。ざるにあげて流水にさらし、粗熱とぬめりをとる。しっかりと水気を切って器に盛る。
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54に、リーフ、水気を絞った海藻、2のにんじん、3の野菜を盛る。2の合わせだれをかけ、大葉をちぎって散らし、レモン、くるみをのせる。全体をよく混ぜて召し上がれ。
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