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Chef's Profile
フードスタイリスト 飯島奈美
東京生まれ。NHK連続テレビ小説「ごちそうさん」など、TV・CM・広告を中心に活動。「かもめ食堂」「海街ダイアリー」など映画のフードスタイリングも手がける。
不思議とごはんがすすむ特製の肉野菜炒めは、お肉の炒めと味付けの手順がおいしさのポイント！少しの工夫でぐーんと味が変わるんです。うめびしおの塩気で味付けした、変わり冷やっことともに。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】飯島さんの素朴であと引く肉野菜炒め
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ピーマンやしいたけを加えても。
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国産豚小間肉・・・300g
コリコリ食感！生きくらげ・・・50g
ニラ・・・50g
にんじん・・・50g
キャベツ・・・150g
緑豆もやし・・・150g
おろしにんにく・・・1袋
★醤油・・・大さじ2/3
★みりん・・・小さじ1と1/2
サラダ油A・・・大さじ1/2
サラダ油B・・・小さじ1
塩・・・小さじ2/3
こしょう・・・少々
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1生きくらげは固い部分は切り落とし、ひと口大に切る。ニラは3-4cm幅に切る。ボウルに★の調味料を合わせておく。
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2フライパンにおろしにんにく、油Aを入れ、弱火にかける。豚肉を広げ入れ、あまりいじらずに中火で両面を焼き付ける。火が通ったら、1のボウルに入れて調味料をからめる。
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32のフライパンを洗わず油Bを入れ、強火で熱する。ここからは手早く、にんじん→生きくらげ→キャベツ→もやしの順に炒める。
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4塩・こしょうを振って味がなじむようにあおり、1のニラ、2の豚肉を調味料ごと加え、全体を混ぜながら強火で1-2分炒め合わせる。
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5塩（分量外）で味をととのえ、皿に盛る。
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【3人前】トマトと大葉の梅だれ冷やっこ
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せん切りのみょうがやしょうがをプラスして、香りもUP！
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とろーり絹豆腐・・・3個
ミニトマト・・・3個
大葉・・・3枚
小ねぎ・・・1本
うめびしお・・・2袋
・・・なし・・・
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1大葉は縦半分に切って細切りにする。小ねぎは小口切りにする。ミニトマトは4等分のくし切りにする。
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2食べる直前に、皿に豆腐を盛る。1の大葉とミニトマトをのせてうめびしおをかけ、小ねぎを散らす。お好みで塩＆オリーブオイルをかけたり、醤油少々（ともに分量外）をかけても。
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