Chef's Profile
定食屋 大戸屋
定食店「大戸屋ごはん処」等を国内及び海外に展開。「食べるって、元気になるね。」をモットーに、「店内調理」にこだわり、一品一品ご注文をいただいてから、ちゃんと、お店でこしらえることを大切にしています。
素材にこだわり、くらしの基本となるごはん作りがモットーの大戸屋監修のKitが登場!コクある黒酢のあんがとろりとからんだ唐揚げと野菜の炒めものに、ふんわりたまごのまろやかなおいしさの中華スープを合わせて。ごはんにぴったりの組み合わせを召し上がれ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】大戸屋監修!鶏と野菜の黒酢あん
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くし切りの玉ねぎを加えても。
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国産鶏むね肉のから揚げ・・・1袋
じゃがいも・・・80g
にんじん・・・40g
なす・・・1本
ふぞろいれんこん・・・60g
いんげん・・・10g
化学調味料無添加 甘酢あん(黒酢)・・・3袋
サラダ油・・・大さじ4
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1じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。耐熱ボウルにじゃがいもとにんじん、れんこんを入れる。浸る程度の水(分量外)を加えてラップをし、電子レンジ500Wで6分(600Wで5分)加熱する。なすはひと口大の乱切り、いんげんは筋をとって3等分に切る。
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2フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を2分炒める。1のなすを加え、さらに2分炒める。
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31の野菜の水気を切り、ペーパーなどでしっかり拭きとり2に加える。いんげんも加えて、中火で3分炒める。
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43に黒酢あんを加え、弱めの中火で2分炒め合わせながらしっかりと全体を和える。全体になじんだら、器に盛り付ける。
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【2人前】ふわりたまごとしいたけとろみスープ
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崩し豆腐やコーンをプラスしてボリュームUP!
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しいたけ・・・1個
生たまご・・・1個
使い切り片栗粉・・・5g
化学調味料無添加 チキンコンソメ・・・1袋
水A・・・小さじ1
塩A・・・ひとつまみ
水B・・・400cc
塩B・・・ひとつまみ
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1小鉢などにたまごを割り入れ、塩Aと一緒に溶きほぐす。しいたけは石づきを落とし、薄切りにする。
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2鍋に1のしいたけ、チキンコンソメ、水B、塩Bを入れ中火で5分加熱する。
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32に、下準備で合わせた水溶き片栗粉をよくかき混ぜて加える。全体をかき混ぜ、とろみを付ける。
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43に1の溶きたまごを少しずつ回し入れる。たまごがふわっと浮かび上がってきたら火を止め、器に盛り付ける。
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