Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
クリスマスのフルコースディナーをKitがお手伝い!香ばしい鶏のコンフィ&根菜グリル、かわいいピンクポタージュ、さっぱりサラダ、ワインが進む豚のリエット。聖夜のディナーをゆっくりとお楽しみください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【menu1】鶏のコンフィと根菜のグリル
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ふぞろいれんこん・・・100g
さつまいも・・・100g
ごぼう・・・1袋
ローズマリー・・・2g
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少々
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1たっぷりの湯(分量外)が沸いた鍋にコンフィを袋ごと入れ、中火で5分湯煎にかける。れんこん、さつまいもはひと口大の乱切り、ごぼうは1cm幅の斜め切りにする。耐熱容器に野菜を入れ、水大さじ2(分量外)を振る。ラップをし、電子レンジ500Wで5分加熱する。
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2フライパンに、1のコンフィをオイルごと、鶏の皮目を下にして入れて端に寄せる。空いているところに水気を切った1の野菜、ローズマリーを加える。中火で1分加熱する。
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3ローズマリーのみ、皿などに先にとり出し、2の食材を弱めの中火で5-6分ほど焼く。(野菜は途中裏返す)野菜に塩・こしょうを振る。
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4鶏の皮目がパリっと香ばしく焼けたら、写真を参考に3を器に盛り付け、先にとり出したローズマリーを飾る。仕上げに、トマトソースをスプーンで線を描くように添える。
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【menu2】りんごとケールとナッツのサラダ
一部のりんごに枝による傷がある場合があります。食味には問題ありませんが、気になる方はとり除いてお召し上がりください。
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かがやケール・・・1袋
サンふじりんご・・・1個
赤玉ねぎ・・・40g
スライスアーモンド・・・10g
レーズン・・・1袋
白ワインビネガードレッシング・・・1袋
塩・・・少々
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1玉ねぎは縦に極薄切りにして水(分量外)にさらす。ケールは4-5等分に切る。りんごは縦半分に切って種をとり除き、1/2個分を縦5mm幅に切り、さらに横半分に切る。(残ったりんごはデザートにどうぞ)
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2アーモンドとレーズンは粗みじん切りにし、ホイルの上に広げのせる。塩を振り、トースターで1-2分加熱してこんがりと焼き色を付ける。
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3ボウルに水気をよく切った1の玉ねぎ、ケール、りんごを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
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4食べる直前にドレッシングを加え、全体を和える。器に盛り、2のトッピングを散らす。お好みでオリーブオイル(分量外)を回しかけても。
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【menu3】豚のリエットとビーツポタージュ
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レモン(黄またはオレンジ)・・・1/8個
パセリまたはイタリアンパセリ・・・1g
ピンクペッパー・・・1袋
牛乳 ・・・500cc
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1レモンは薄いいちょう切り、パセリはみじん切りにする。
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2バゲットは1cm幅に切り、さらに半分に切る。流水解凍したリエットを塗り、写真を参考にレモンやピンクペッパー、パセリを散らす。
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3ビーツはラップで包み、電子レンジ500Wで40-50秒加熱する。片手鍋にポタージュミックスを入れ、弱めの中火にかける。2-3回に分けて牛乳を加え、都度良くかき混ぜる。
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4沸騰直前で火を止め、器に盛る。ビーツを入れ、スプーンで円を描くように4-5回かき混ぜる。(マーブル状の模様にしても!)