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  【2人前】[ヴィーガン] 具沢山アラビアータ

• 玉ねぎやマッシュルームを加えても。野菜ブイヨンのスープを合わせるのもおすすめ。

にんにくの収量不足のため、おろしにんにくに替えてお届けします 。

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  乾燥ペンネ・・・90g

  なす・・・1本

  玉ねぎ・・・100g

  エリンギ・・・40g

  イタリアンパセリ・・・1g

  おろしにんにく・・・1袋

  クイックＳＯＹミート　ミンチタイプ・・・120g

  ★味が濃い イタリアントマト缶（カット)・・・1缶

  ★オレガノ・・・1袋

  ★PURPLECARROT 化学調味料不使用ナムルだれ・・・1袋

  ピリッと辛い！ゆずスコ・・・2袋

  
  

  オリーブオイルA・・・大さじ1

  オリーブオイルB・・・小さじ2

  塩・・・小さじ1

  こしょう・・・少々

  
  

  

• 1たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋にペンネと塩少々（分量外）を入れ、中火で11分ゆでる。ざるにあけて水気を切り、少量のオリーブオイル（分量外）をからめる。

  2なすは縦に十字に切って、2cm幅に切る。玉ねぎとエリンギは5mm程度の粗みじん切りにする。

  3フライパンにオイルAを入れ中火にかける。なすを2分炒め、一旦皿などにとり出す。同じフライパンにオイルBを熱し、玉ねぎ、にんにくを中火で2分炒める。

  4SOYミートを袋の上からほぐす。3にSOYミート、エリンギを加えて中火で1分炒める。★の材料と塩を加え、全体を混ぜながら2分煮る。

  53のなす、こしょう、ゆずスコをお好みで加減して加えて味をととのえる。1のペンネを加えて強火にして混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら器に盛る。仕上げに、パセリをちぎって散らす。