Chef's Profile
フードスタイリスト 飯島奈美
東京生まれ。NHK連続テレビ小説「ごちそうさん」など、TV・CM・広告を中心に活動。「かもめ食堂」「海街ダイアリー」など映画のフードスタイリングも手がける。
テレビや映画で大人気のあの「深夜食堂」のメニューをおうちで再現できるセット。たっぷり野菜5種の豚汁は、味噌を二度に分けて入れるのがこだわりのポイント!
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]続・深夜食堂の味 飯島さんの豚汁
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里いもや、きざみ揚げを加えるのもおすすめ。
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アグラダ三元豚 切り落とし・・・200g
しいたけ・・・1個
ごぼう・・・20g
長ねぎ・・・40g
大根・・・50g
にんじん・・・30g
こだわり品質 木綿豆腐・・・1個
JAS有機栽培 生いもまるごとこんにゃく・・・1袋
まるごと昆布(溶けやすい顆粒タイプ)・・・1袋
味噌A・・・大さじ1
★醤油・・・小さじ1/2
★みりん・・・小さじ1/2
★味噌B・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1/2
水・・・600cc
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1しいたけは石づきを切り落とし、5mm厚の薄切りにする。ごぼうは約4cm長さの斜め切り、長ねぎは5mm厚の小口切り、こんにゃくはスプーンで小さめのひと口大にちぎり分ける。豚肉は4cm幅に切る。
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2両手鍋にごま油をひき、1の豚肉、しいたけ、ごぼう、大根、にんじん、こんにゃくを中火で3分、しっかりと炒める。
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32に水、まるごと昆布(顆粒だし)を加えて、沸騰したらアクをとる。味噌Aを溶き入れて弱火で3-5分煮込む。
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43に手でちぎった豆腐を加え、弱火で7-8分煮る。
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51の長ねぎと、合わせておいた★の調味料を加える。沸騰直前に火を止めて、器に盛る。(お好みで味噌を足したり、七味唐辛子を振っても)
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