Chef's Profile
料理研究家 コウケンテツ
料理研究家である母親のもとで3年間修業の後独立。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。
甘じょっぱい味付けで、お肉も野菜もたっぷり食べられる!しっかり味をなじませて作れば、素材の旨みが詰まったプルコギの完成です。こんがり風味の野菜入りたまご焼きと。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】コウさん家の野菜たっぷりプルコギ
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大人用には長ねぎを加えてもおいしいですよ。
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北海道ポーク バラスライス・・・180g
玉ねぎ・・・120g
ニラ・・・40g
赤アップルピーマン・・・50g
しいたけ・・・2個
リーフレタス・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
おろししょうが・・・1袋
白すりごま・・・1袋
◎砂糖・・・小さじ2
◎醤油・・・大さじ1と1/2
◎酒・・・大さじ1
◎ごま油・・・大さじ1
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1玉ねぎとアップルピーマンは縦に薄切り、軸をとったしいたけは5mm幅の薄切りにする。ニラは5cmの長さに切る。豚肉は5cm幅に切る。
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2おろしにんにく、おろししょうが、白すりごまと◎の調味料をボウルで混ぜ合わせる。1枚ずつはがした豚肉、玉ねぎ、アップルピーマン、しいたけを加え、全体を手やトングなどでしっかりと混ぜて、5分漬けておく。
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3フライパンを熱し、2の材料を漬けだれごと入れる。肉の色が変わるまで中火で3分ほど炒める。
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4全体に火が通ったら、ニラを加えてさっと炒める。
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5洗って水気を切ったレタスの上に、4の食材をのせるようにして盛る。
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【2人前】韓国風の塩たまご焼きケランマリ
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お好みでニラを加えても。
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たまご・・・2個
にんじん・・・45g
長ねぎ・・・30g
塩・・・小さじ1/3
ごま油・・・大さじ2
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1長ねぎを粗めのみじん切りにする。にんじんは袋の口を少し開け、電子レンジ500Wで1分30秒加熱する。
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2ボウルにたまごを溶きほぐす。1の長ねぎ、にんじん、塩を加えて混ぜる。
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3フライパンにごま油をしっかりと熱し、2のたまご液を流し入れる。ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。(フライパンは20cmの小さめのものがおすすめ)
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4表面が半熟状になったら、手前から折りたたむようにざっくりと巻く。仕上げにたまごを押さえ付けて1分、裏返してさらに1分焼く。
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5こんがりと焼き色が付いたらできあがり。食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
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