Chef's Profile
DEAN & DELUCAエグゼクティブシェフ 境哲也
DEAN & DELUCAのデリおよびレストランのメニューディレクションを担当。インターナショナルな料理提案だけでなく、器選びや盛り付けのセンスにも定評がある。
DEAN & DELUCAの人気メニューをご自宅でも!色鮮やかなサーモンとほんのり香るホワイトセロリのマリネは、シンプルだからこそおいしさ引き立つ一品です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]DEAN&DELUCAホワイトセロリマリネ
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ケッパーを加えればさらに本格的に。
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スモークサーモン・・・1袋
レモン(黄または緑)・・・1/8×2個
ホワイトセロリ・・・40g
玉ねぎ・・・100g
オリーブオイル・・・8g
塩・こしょう・・・少々
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1ホワイトセロリ、スモークサーモンを3cm幅に切る。レモンを薄くいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
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21の玉ねぎの水気をしっかり切る。ボウルにサーモン、玉ねぎ、レモン、塩・こしょう、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。(スモークサーモンに塩味がついているので、塩加減に注意して)
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32にホワイトセロリを加え入れ、全体をさっと和える。
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4器に盛り付けて、できあがり。
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