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Chef's Profile
中国料理 美虎オーナーシェフ 五十嵐美幸
22歳で伝説の料理番組『料理の鉄人』（フジテレビ）で最年少挑戦者として出演。シェフの料理のモットーは、「家庭で作れるプロの味」「野菜を多く使った中華」。
家庭で作れるプロの味！香ばしさUPのカリカリ焼きそばに野菜たっぷりチンジャオロースを合せて。ホワイトソース使用のスープはお店で食べるようなクリーミーな味わい。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】五十嵐シェフ特製チンジャオ焼きそば
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細切りのたけのこを加えても。
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北海道ポーク切り落とし・・・120g
ふぞろいエリンギ・・・70g
赤パプリカ・・・70g
ピーマン・・・60g
緑豆もやし・・・1袋
焼きそば麺・・・2袋
化学調味料無添加 チンジャオロースだれ・・・2袋
使い切り片栗粉・・・1袋
醤油（肉の下味用）・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1
こしょう・・・適量
サラダ油・・・大さじ4
★中華だし・・・小さじ1/4
★水・・・50cc
醤油（味付け用）・・・大さじ1/2
酢・・・大さじ1-2
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1エリンギは縦に食べやすい大きさにさく。赤パプリカは縦5mm幅に切る。焼きそば麺は袋の口を少し開け電子レンジ500Wで2分加熱する。
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2余分な汁気を捨てた豚肉をビニール袋にほぐし入れる。醤油、酒、こしょうをよくもみ込んで片栗粉をまぶす。最後にサラダ油大さじ1を加えて混ぜる。
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3フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、1の麺をフライパン全体に広げながらほぐし入れ、あまり動かさずに木べらなどで押さえつけながら、中火で両面約2-3分ずつ焼く。焦げ目が付いたら、木べら・フライ返しなどで麺を食べやすい大きさに割りほぐして、皿に盛る。
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43のフライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を熱する。2の豚肉をほぐし入れ、中火で数分炒める。豚肉に火が通り焼き目が付いたら、エリンギを加える。
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5エリンギがしんなりしてきたら、残りの野菜とチンジャオロースたれ、★の調味料を加え、3分炒める。醤油を加え、酢は加減しながら加えて、さらに1分炒め合わせる。味がなじんだら、3の麺の上に盛る。
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【2人前】ほのあまクリーミー中華コーンスープ
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お好みで小ねぎを散らしても。
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玉ねぎ・・・100ｇ
使い切り スイートコーン缶・・・1缶
ホワイトソース・・・1袋
たまご・・・1個
使い切り片栗粉・・・1袋
水A（スープ用）・・・400cc
中華だし・・・小さじ1
水B（水溶き片栗粉用）・・・大さじ1
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1玉ねぎは薄切りにする。
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2片手鍋に玉ねぎ、コーン（汁ごと）、水Aと中華だしを入れて中火にかけ、3分加熱する。
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3玉ねぎに火が通ったら、お玉にホワイトソースを入れて箸で溶くようにして加え混ぜ、よく溶かす。（味噌を溶く要領で！）
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4合わせておいた水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、仕上げに溶きたまごを回し入れ、器に盛る。
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