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【賞味5/5】多田さんのでわのもちで作った草丸もち

【賞味5/5】多田さんのでわのもちで作った草丸もち

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規格：	350g(8個)
製造地：	(製造地)山形県 Oisix安全基準詳細へ
賞味・消費期限	2025年5月5日
原材料	水稲もち米（でわのもち（山形県庄内産））、よもぎ（山形県産）
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています
栄養成分	（100 gあたり）エネルギー227kcal、たんぱく質4.2g、脂質0.6g、炭水化物51.3g、食塩相当量0.01g 栄養成分とは

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■名人　多田光樹さんの“でわのもち”で草もち

山形県のよもぎを100％使って作った草もちです。もち米には多田さんのつくった“でわのもち”を使っています。あんこと一緒に香りのよい草もちをどうぞ。

■多田さんの“でわのもち”のみを使用

今では栽培する人が少ない品種“でわのもち”。多田光樹さんのでわのもちを使用。「でわのもち」は山形県庄内平野特有品種で、粘りの強い真っ白な餅がつき上がる品種です。
おいしいお餅ですが、草丈が長いために茎が折れやすく、栽培はとても難しい品種です。
そのため、めっきり栽培する方がいなくなりました。
多田さんは、その難しい「でわのもち」を上手に栽培する職人です。
稲と稲の間隔を大きく取り風通しを良くし、肥料を控え、稲の伸びすぎを防ぎます。
収量は他の品種より20％も落ちますが、おいしい食べ物を作ろうとする職人技には脱帽です。

■杵つき製法で粘りと旨みを引き出しました

作るにあたり気をつけているのは、手水を使わないこと、つきの時間も長くならないようにしています理由は、手水を使ったりつき回数を増やすとコシのないもちに仕上がると言われているためです。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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