![[Kit]黒川シェフの加賀蓮根いしりシーザーサラダ](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_s10-7378.jpg?date=20250102094501)
![[Kit]黒川シェフの加賀蓮根いしりシーザーサラダ](https://www.oisix.com/g6/kit/image/s10-7313_200_1.jpg)
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Chef's Profile
レストラン ブロッサム シェフ 黒川恭平
石川県七尾市和倉温泉の老舗洋食店のシェフ。国内やフランスの星付き店で腕を磨き両親が営む店を受け継ぐべく帰郷、シェフを務める。新時代の若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」でゴールドエッグ獲得。
いかで作った魚醤「いしり」を使ってアレンジしたシーザーサラダ。いしりの旨みと塩味が、クリーミーなドレッシングとよく合います。食感のよい加賀れんこんやとろーり温玉、リーフと合わせて。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]黒川シェフの加賀蓮根いしりシーザーサラダ
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アクセントに粉チーズや黒こしょう、きざみのりを加えても。
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加賀れんこん・・・140g
しいたけ・・・1個
マイタケ・・・30g
ベビーリーフミックス・・・1袋
温泉たまご・・・1個
シーザードレッシング・・・2袋
いしり・・・1袋
サラダ油・・・小さじ2
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1れんこんは5mm幅の輪切りまたは半月切りにする。しいたけは軸を落とし、十字に4等分に切る。
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2フライパンにサラダ油を熱し、1のれんこんを強めの中火で2分焼く。軽く焼き色が付いたら裏返し、さらに1-2分焼く。
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32にしいたけ、マイタケを加え、全体を中火で1分ほど炒める。
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4ボウルに3を移し入れ、シーザードレッシング、いしりを加える。全体を混ぜ合わせて粗熱をとる。
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5ベビーリーフを少量分け、残りは粗熱がとれた4に混ぜて器に盛る。たまごが安定するよう、とり分けたベビーリーフを上部にのせ、その上に温泉たまごをのせ盛る。
