![[Kit]能登の名店！川嶋流肉じゃが](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_s10-7377.jpg?date=20250102094501)
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Chef's Profile
日本料理 一本杉川嶋 店主 川嶋亨
生まれ故郷の石川県七尾市で開業。「ミシュランガイド北陸2021 特別版」の1ツ星・グリーンスターを開業1年未満で獲得。現在は令和６年能登半島地震の被災により休業中、再建に向けて活動している。
家庭料理の定番「肉じゃが」を川嶋流に再構築！ごろっとした豚の角煮に、能登の塩入りのじゃがいもペーストをからめて食べて。いつもとひと味違う一品をお楽しみください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]能登の名店！川嶋流肉じゃが
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しいたけやしめじを加えても。
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豚の角煮・・・1袋
小松菜・・・40g
にんじん・・・40g
玉ねぎ・・・80g
マッシュポテトペースト・・・100g
のと珠洲塩・・・1袋
サラダ油・・・小さじ2
水A・・・大さじ1から3
水B・・・大さじ3
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1角煮の袋の口を少し開け、電子レンジ500Wで1分（600Wも同様）加熱する。
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2小松菜は4cm幅のざく切り、にんじんは7-8mm幅の輪切り、または半月切りにする。小松菜とにんじんをラップで包み、電子レンジ500Wで2分半（600Wで2分）加熱する。玉ねぎは2cm幅に切る。
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3フライパンにサラダ油を熱し、2のにんじんと玉ねぎを入れて中火で4分ほど炒める。水A、1の角煮を汁ごと加え、弱火で4分ほど、野菜がやわらかくなるまで煮る。
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4耐熱容器にマッシュポテトを入れてラップをし、電子レンジ500Wで1分（600Wも同様）加熱する。ラップを外し、能登の塩、水Bを加えてよく混ぜる。再びラップをし、電子レンジ500Wで30秒（600Wも同様）加熱する。
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5器に3の角煮と野菜、2の小松菜を盛り付ける。残った煮汁を軽く温め、角煮と野菜に回しかける。仕上げに4のじゃがいもソースをかける。ソースを具材にからめながら召し上がれ。
