![[Kit]一風堂監修！豚骨＆鶏白湯のかさね鍋](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_s10-6860.jpg?date=20241128094501)
![[Kit]一風堂監修！豚骨＆鶏白湯のかさね鍋](https://www.oisix.com/g6/kit/image/s10-6860_200_1.jpg)
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Chef's Profile
博多ラーメン店 一風堂
1985年、福岡大名で創業。独自の「熟かさね製法」で味に何層もの深みを実現した豚骨スープと歯切れの良い小麦香る細麺で人気を博し、グループで日本国内に146店舗、海外141店舗を展開中。「一風堂」は日本各地に120店舗(フードコート除く)。(国内：2024年6月末、海外：2024年3月末現在)
一風堂の特製豚骨スープとoisixの鶏ガラスープベースが合体した、豚と鶏のオリジナル「かさね」鍋。ひと手間アレンジの炒め玉ねぎの香ばしさがアクセント！〆は、一風堂オリジナル麺を楽しんで最後までおいしさ詰まったKitです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]一風堂監修！豚骨＆鶏白湯のかさね鍋
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白菜やえのきを加えたり、お好みでこしょうをかけても。
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。しめじの白い粉はかびではなく菌糸です。そのまま加熱してお召し上がりいただけます。
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国産豚小間肉・・・300g
玉ねぎ・・・100g
小ねぎ・・・1本
ニラ・・・30g
キャベツ・・・230g
緑豆もやし・・・150g
にんじん・・・80g
ふぞろいしめじ・・・50g
煮たまご（2個入り）・・・1袋
一風堂特製豚骨鍋スープ・・・2袋
鶏ガラスープベース・・・2袋
お好みで調整OK！辛味だれ・・・1袋
一風堂 黒香油・・・2袋
一風堂特製細麺 2玉・・・1袋
サラダ油・・・小さじ2
塩・・・ひとつまみ
砂糖・・・ひとつまみ
水A・・・700cc
水B・・・350cc
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1玉ねぎは粗みじん切りにする。フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れる。途中、塩、砂糖を加えて中火で5-7分ほど、写真を参考に茶色く色付くまで炒める。（焦げそうになったら、火を弱めて調整する）
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2小ねぎは小口切りする。（〆で使います）ニラは3cm幅、煮たまごは半分に切る。
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3両手鍋に水Aを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら、豚骨スープ1袋と鶏ガラスープ2袋を入れてよくかき混ぜる。キャベツ、もやし、にんじん、しめじ、ほぐした豚肉を入れてふたをし、途中アクをとりながら中-強火で5-6分煮込む。
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4全ての食材に火が通ったら、ニラを入れて中-強火で20秒ほど加熱する。1の炒め玉ねぎ、2の煮たまごを添える。
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5途中で黒香油を入れて濃厚な香りを楽しんだり、辛味だれを入れてお好みの辛さを楽しんだりしても。〆は残った鍋に豚骨スープ1袋、水Bを入れて中火にかけてひと煮立ちさせる。別の鍋で20-30秒ほどお好みの固さに麺をゆで、器に麺、スープ、残った具材を盛る。2の小ねぎを散らして完成！
