Chef's Profile
フジテレビ番組 世界シン定番メシ これ100%日本人が好きなヤツ
日本人のクチに100%合うであろう異国の新感覚グルメを探すグルメ番組。MCは小杉竜一(ブラックマヨネーズ)&伊達みきお(サンドウィッチマン)の2人。
番組で「これ100%日本人が好きなヤツ」と太鼓判の、世界グルメをKitOisixに!台湾屋台や家庭で人気の料理、甘辛だれがからむ鶏肉とバジルの香りが食欲そそる、ごはんがすすむ一品です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]世界シン定番メシ台湾の三杯鶏
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今回はたれを代用しお手軽に調理!しめじやエリンギを加えても。
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カット済みやわらかチキン(モモ肉)・・・480g
にんにく・・・1かけ
しょうが・・・10g
バジル・・・8g
長ねぎ・・・60g
使い切り片栗粉・・・5g
国産 唐辛子・・・1本
中華だれ・・・1袋
酒・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
醤油・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
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1にんにくとしょうがは薄切りにする。バジルは茎から葉を外し、茎はみじん切りにする。(葉は切らずに工程4で使います)
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2鶏肉の汁気を切り、ビニール袋に入れる。酒と片栗粉を加え、よく混ぜる。
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3フライパンにごま油、1のにんにくとしょうが、バジルの茎を入れ、中火にかける。30秒ほど加熱し、2の鶏肉、長ねぎ、唐辛子を加える。さっと混ぜてふたをし、弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。途中、さっと一度混ぜ合わせる。
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4鶏肉に火が通ったらふたを取り、中華だれ、醤油、砂糖を入れる。中火で2分ほど炒め、バジルの葉を加える。30秒ほど炒め合わせ、火を止める。
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5器に盛り付ける。