Chef's Profile
Oisixのプラントベースブランド Plant Oisix
Healthy・Enjoy・Socialをテーマに、からだを気づかいながら、食べたいものを楽しむ毎日をご提案します。
長いもに豆腐を練りこんだふわふわ食感の焼きだねに、甘辛だれをかけたクセになる一品。しいたけを豪快に使った焼き物と、もち麦を使ったプチプチ食感の和え物を添えて、いつもとひと味違う和食献立をどうぞ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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主菜
【2人前】[ととのうPlant]たたき長芋の落とし焼き
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なめこやえのきをたねに加えて、食べ応え感UP!
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お届けする食材
長いも・・・100g
大葉・・・2枚
水菜・・・30g
かぼっコリー・・・1/8個
国産大豆木綿豆腐・・・2個
使い切り片栗粉・・・20g
たくあん・・・2袋
ほねラボラトリー特製だれ・・・1袋
ご用意いただく食材
塩A・・・ひとつまみ
ごま油A・・・大さじ1/2
塩B・・・ひとつまみ
ごま油B・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1/2
玄米または雑穀米・・・お茶碗2杯分(300g)
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お届けする食材
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1豆腐はペーパーに包み、水気を切る。大葉はせん切りにする。水菜は4cm幅に切り、かぼっコリーは薄切りにして2つ一緒にボウルに入れる。ごま油A(小2)、塩A(ひとつまみ)を加え和え、器に盛る。
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2長いもは皮をむき、少し大きめのビニール袋に入れる。麺棒などで全体が細かくなるまでたたく。1の豆腐、片栗粉、塩B(ひとつまみ)、たくあんを加え、豆腐を潰すように袋の上からよくもむ。
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3フライパンにごま油B(大1/2)を中火で熱する。十分に温まったら、2のたねをスプーンで直径5cmほどの大きさに落とす。両面を2分ずつ、こんがり色付くまで焼き、1の器に盛る。(1人4枚が目安)
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43のフライパンは洗わずに、特製だれ、みりん(大1/2)を入れ、強めの中火で1分程度煮詰める。3の長いも焼きにかけ、1の大葉を飾りのせる。
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5玄米や雑穀米ごはんを添えて完成。
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副菜
【2人前】もち麦の柚子胡椒和え&しいたけ味噌マヨ焼
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味噌ソイマヨは、ピーラーで薄くスライスしたにんじんやごぼうにのせて焼くのもおいしいですよ。
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お届けする食材
あとのせもち麦50g・・・1袋
赤玉ねぎ・・・40g
ミニトマト・・・2個
しいたけ・・・4個
プラントベース ソイマヨソース・・・1袋
玉ねぎドレッシング・・・1袋
国産柚子で作った柚子胡椒・・・1袋
ご用意いただく食材
味噌・・・小さじ1
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お届けする食材
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1赤玉ねぎはみじん切りにし、水(分量外)にさらす。ミニトマトは8等分に切る。
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2しいたけは縦半分に切る。小鉢などにソイマヨ、味噌(小1)をよく混ぜ合わせる。しいたけの断面にたっぷりと塗り、塗った断面を上にしてアルミホイルに並べのせる。トースターで8分加熱する。
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31の玉ねぎを水気を切ってボウルに入れ、1のミニトマト、もち麦、玉ねぎドレッシング、柚子胡椒を加え、全体をよく和える。
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42の焼きしいたけ、3の和え物をそれぞれ器に盛る。
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