![[Kit]〆はうま塩ラーメン！シャキ蓮根と鶏の塩鍋](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_s10-6713.jpg?date=20241114094501)
![[Kit]〆はうま塩ラーメン！シャキ蓮根と鶏の塩鍋](https://www.oisix.com/g6/kit/image/s10-6713_200_1.jpg)
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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
れんこんがメインの鶏塩鍋！すりおろしたれんこんによる程よいとろみと、スライスれんこんのシャキシャキ感のダブルの食感を味わうことができます。途中山椒を加えて、豊かな香りと刺激を楽しんで。〆は旨味が染み出たスープでいただくラーメンを楽しんで！
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】〆はうま塩ラーメン！シャキ蓮根と鶏の塩鍋
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長芋のすりおろしを入れたり、大根おろしを増量すると、とろみがさらに加わっておいしくなります。きくらげやえのきなどお好みのきのこを加えても。
白菜の芯の部分に、生理障害によって生じた「ゴマ症」と呼ばれる黒い斑点が発生する場合がございます。食味には影響ございません。
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平飼いしらゆり鶏もも肉・・・180g
ひとくち鶏団子（国産鶏）・・・160g
ふぞろいれんこん・・・170g
ほうれん草・・・50g
しいたけ・・・2個
小ねぎ・・・1本
白菜・・・200g
さつまいも・・・80g
国産大根使用 大根おろし・・・1袋
鶏ガラスープベース・・・1袋
塩だれ・・・4袋
紀州石臼挽き山椒粉・・・1袋
ナムルだれ・・・1袋
平打ち麺・・・1袋
水・・・500cc
ごま油・・・適量
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1れんこんは1/3量（約50‐60g）程度をすりおろして大根おろしと合わせる。残りは3mm幅の輪切りまたは半月切りにする。ほうれん草はざく切り、しいたけは薄切りにする。小ねぎは小口切りにする。（〆で使います）鶏肉はペーパーなどで水気を拭き取り、6-8等分に切る。
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2鍋に水、鶏ガラ、塩だれ3袋（残り1袋とナムルだれは〆で使います）を溶かし入れて強めの中火にかける。沸いたら白菜→鶏肉、鶏団子、さつまいも、しいたけ→すりおろしれんこんと大根→スライスれんこんを入れてふたをし、弱めの中火で5-6分ほど煮込む。
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3食材がやわらかく煮えたらほうれん草を加え、30秒ほど追加加熱する。火を止め、ごま油を回しかけたら完成。
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4途中でお好み量の山椒を加えて香りとピリッとした刺激を楽しんでも。ご自宅の黒こしょうを加えてもおいしいです。
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5〆は片手鍋に湯（分量外）を沸かし、麺を中火で1分半茹でてザルにあげる。残ったスープの鍋に、塩だれ、ナムルだれ、水200cc（分量外）を加えてひと煮立ちさせる。麺を加えさっと温めたら盛り付ける。（塩分が高い場合は水（分量外）で調整しても）1の小ねぎをトッピングして完成。
