Chef's Profile
食のセレクトショップ DEAN & DELUCA
世界中から美味しいものばかりを集めた食のセレクトショップ。ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカによって1977年 NY マンハッタンのソーホーにオープン。シェフが丹精込めて作ったプリペアードフード(デリ)やこだわりの食材が並びます。
DEAN&DELUCAの技が詰まった、お皿に秋を感じるサラダ。生ハムの塩気と柿の甘み、ぴりっとアクセントとなるルッコラの味のハーモニーをお楽しみください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]DEAN&DELUCA生ハムと柿のサラダ
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薄切りのかぶを加えても。
ベビールッコラの収量不足のため、ルッコラに替えてお届けします。
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生ハム(ハモンセラーノ)・・・1パック
柿・・・1個
ルッコラ・・・10g
ベビーリーフミックス・・・1袋
エクストラバージンオリーブオイル・・・1袋
塩A・・・ひとつまみ
塩・こしょう・・・適量
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1柿は皮をむいて1cm幅のくし切りにする。ボウルに入れ、塩A、オリーブオイルを加えてさっと和える。
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2ルッコラは3-4cmは幅に切る。生ハムを食べやすい大きさに切る。(手で裂いても)
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31のボウルに2の生ハムとルッコラ、ベビーリーフを入れてさっと和え、塩・こしょうで味をととのえる。
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43を器に盛り付ける。(高さを意識すると、美しい仕上がりに)