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Chef's Profile
食のセレクトショップ DEAN ＆ DELUCA
世界中から美味しいものばかりを集めた食のセレクトショップ。ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカによって1977年 NY マンハッタンのソーホーにオープン。シェフが丹精込めて作ったプリペアードフード（デリ）やこだわりの食材が並びます。
DEAN＆DELUCA監修のパスタ料理。旨みと甘みのある野菜ジュースをソースに使い、イタリアのサルシッチャ（生ソーセージ）を合わせます。サルシッチャが手軽に作れるのもkitならでは！
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】サルシッチャと赤キャベツのペンネ
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マッシュルームなどのお好みのきのこ類を加えてボリュームUP！
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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国産豚ひき肉・・・200g
マイタケ・・・50g
赤キャベツ・・・40g
セージ・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
国産 唐辛子・・・1本
すごい野菜ジュース・・・1本
乾燥ペンネ・・・120g
粉チーズ・・・1袋
塩A・・・小さじ1/3
オリーブオイル・・・大さじ1
塩B・・・ふたつまみ
バター・・・10g
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1セージは袋の上から軽くもんで、細かくする。ビニール袋にひき肉、セージ、塩Aを入れ、少し粘りが出るまで袋の上からよくもむ。全体がなじんだら1cmほどの厚さに平らにならす。
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2フライパンにオイル、マイタケ、にんにくを入れる。弱めの中火で1-2分、香りが立つまで炒める。
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3唐辛子は半分に折って種を除き、1/2本分を2に加える。1の肉を広げ入れ、木べらなどで16等分くらいに粗く砕きながら強めの中火で2分ほど炒める。（細かくし過ぎないように注意！）赤キャベツ、野菜ジュース、塩Bを加え中火で2分加熱する。火を止め、バターを加え混ぜる。
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4下準備で沸かした湯にペンネを入れ、かき混ぜる。強火にし、再び沸騰したら吹きこぼれない程度の火加減にする。時々かき混ぜながら10分ほど加熱する。
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54のペンネをざるにあけて水気をしっかり切り、3のフライパンに加える。中火で30秒-1分ほど、全体を混ぜて器に盛る。仕上げに粉チーズをかける。お好みでオイル（分量外）を回しかけても◎。
